Bavel: Rețete moderne inspirate de Orientul Mijlociu [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Această carte de bucate a primit laude entuziaste pentru prezentarea sa frumoasă, rețetele inovatoare și dedicarea autorilor pentru bucătăria din Orientul Mijlociu. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat că rețetele pot fi complexe, necesitând ingrediente greu de găsit și timp semnificativ pentru preparare, ceea ce poate să nu fie potrivit pentru toți bucătarii de acasă.

⬤ Prezentare frumoasă și vizuală uimitoare, cu fotografii de înaltă calitate.
⬤ Oferă o perspectivă unică și creativă asupra bucătăriei din Orientul Mijlociu.
⬤ Rețetele sunt gustoase și bine primite de cei care le-au încercat.
⬤ Include fragmente captivante despre trecutul culinar al autorilor.
⬤ Carte de înaltă calitate apreciată de bucătarii cărora le place să exploreze diverse bucătării.

⬤ Multe rețete sunt complicate și necesită mult timp și efort.
⬤ Unele ingrediente pot fi greu de găsit, necesitând cumpărături sau planificare îndelungată.
⬤ Anumite rețete conțin erori sau neconcordanțe în instrucțiunile lor.
⬤ Câțiva recenzenți au considerat cantitățile din rețete nepotrivite sau excesive pentru gătit acasă.

(pe baza a 57 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Bavel: Modern Recipes Inspired by the Middle East [A Cookbook]

Conținutul cărții:

De la bucătarii renumiți din spatele restaurantului premiat Bavel din Los Angeles vine o carte de bucate superbă, cu povești personale și mai mult de optzeci de rețete care celebrează diversitatea bucătăriilor din Orientul Mijlociu.

"Ori și Genevieve reușesc să realizeze un stil de gătit care este atât familiar (și, prin urmare, reconfortant), dar și nou (și, prin urmare, proaspăt și interesant). Acesta este genul de mâncare cu care aș putea trăi.” --Yotam Ottolenghi

Când bucătarul-șef Ori Menashe și bucătarul-patiser Genevieve Gergis au deschis primul lor restaurant din Los Angeles, Bestia, orașul s-a îndrăgostit. Până în momentul în care au lansat cel de-al doilea restaurant al lor, Bavel, povestea de dragoste s-a extins la bucătari și iubitori de mâncare din întreaga țară. Cartea de bucate Bavel invită bucătarii de acasă să exploreze bucătăriile largi și variate ale Orientului Mijlociu prin amestecuri parfumate de condimente; zhougs sublime, tahini, labneh și hummus; curcubee de legume murate crocante; plăcinte fragede, coapte în cuptor; cărnuri și tagine care cad din oase; produse de patiserie și tarte cu unt; și multe altele.

Bavel - pronunțat bah-VELLE, numele ebraic pentru Babel - este o metaforă pentru multitudinea de diferențe culturale, spirituale și politice care ne despart. Mâncarea din Bavel spune numeroasele povești ale țărilor definite ca „Orientul Mijlociu”. Aceste rețete sunt influențate de arome și tehnici din toate colțurile regiunii, iar multe dintre ele, cum ar fi Tomate cu Harissa afumată, Pui turmeric cu Toum și Tartă cu curmale și nuci, sunt inspirate de educația israeliană a lui Menashe și de rădăcinile egiptene ale lui Gergis. Bavel celebrează libertatea de a găti ceea ce ne place, fără loialitate față de o anumită țară, și reprezintă o lume dinainte ca regiunea să fie împărțită în națiuni separate. Aceasta este o bucătărie fără frontiere.