Bazele coacerii pâinii: Rețete pentru stăpânirea pâinii, aluatului și făinii

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru rețetele sale ușor de urmat, imaginile frumoase și instrucțiunile pline de umor, care fac coacerea plăcută atât pentru începători, cât și pentru brutarii experimentați. Varietatea de rețete și tehnicile accesibile pentru prepararea diferitelor tipuri de pâine, inclusiv a aluatului matern, contribuie la atractivitatea sa. Cu toate acestea, unii utilizatori consideră că îi lipsesc explicațiile științifice aprofundate ale coacerii pâinii și conține mai puține rețete specifice pâinii decât se așteptau.

Rețete ușor de urmărit, imagini frumoase și de susținere, instrucțiuni pline de umor și încurajatoare, excelent atât pentru începători, cât și pentru brutarii cu experiență, varietate fantastică de rețete, încurajează încrederea în coacerea pâinii, permite experiențe memorabile cu familia.

Lipsesc explicațiile științifice aprofundate despre coacerea pâinii, unii utilizatori se așteptau să se concentreze mai mult pe rețetele de pâine în mod specific, perceput mai mult ca o revistă de rețete decât ca un ghid cuprinzător.

(pe baza a 12 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Bread Baking Basics: Recipes for Mastering Bread, Dough and Flour

Conținutul cărții:

Încearcă ceva nou - Încearcă să faci pâine

Bazele coacerii pâinii explorează arta de a începe și de a încerca ceva nou prin instrucțiunile de preparare a primei tale pâini. Cu citate, eseuri, fotografii, ilustrații și rețete, această carte de bucate cu pâine vă ajută să vă hrăniți stomacul - și sufletul - prin alimente făcute în casă.

Cel mai bun mod de a încerca ceva nou este să începi. Încercarea unor lucruri noi poate fi intimidantă. Dar dacă nu încercați niciodată, nu veți ajunge niciodată să gustați aromele muncii asidue și ale succesului. Practicați arta de a începe și de a construi o nouă abilitate cu coacerea pâinii, o activitate care oglindește viața în moduri surprinzătoare. Dobândiți încredere în timp ce descoperiți știința alimentelor. Găsiți abundența în timp ce încercați rețete noi și gustoase. Explorați viața sănătoasă cu alimente sănătoase, totul în Bazele coacerii pâinii

De la aluatul de pizza până la aluatul sourdough, aflați rețete noi, simple și clasice pentru pâine - și pentru viață. Autorul Gregory Berger știe cum este să încerci ceva nou. A început să coacă pâine ca un hobby personal, pe un capriciu. Acum, el este un brutar premiat și a creat rețete pentru unele dintre cele mai bune restaurante din Sacramento. În Bazele coacerii pâinii, Gregory împărtășește abilitățile și lecțiile de viață pe care le-a învățat din călătoria sa în acest mare dar al coacerii, inclusiv:

⬤ Ce să faci și ce să nu faci în ceea ce privește fermenții de aluat acru și momentele acide.

⬤ Rețete sănătoase de pâine prăjită și alimentație sănătoasă, locală.

⬤ Idei creative de salate și pizza, alături de lecții despre moderație și plăcere.

Dacă v-au plăcut cărțile de bucate pentru coacerea pâinii precum Coacerea pâinii pentru începători de Bonnie Ohara, Sourdough artizanal făcut simplu de Emilie Raffa și Coacerea pâinii de Martin Philip, o să vă placă Bazele coacerii pâinii