Biblia substituirilor alimentare: Mai mult de 6.500 de substituții pentru ingrediente, echipamente și tehnici

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o referință cuprinzătoare pentru înlocuirile de ingrediente, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați. În timp ce mulți utilizatori o consideră incredibil de utilă pentru flexibilitatea și ingeniozitatea gătitului, există critici cu privire la accesibilitatea unor substituiri și la includerea unor ingrediente obscure care nu pot fi găsite în mod obișnuit în bucătăriile obișnuite.

⬤ Referință cuprinzătoare pentru înlocuirea ingredientelor
⬤ Utilă atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați
⬤ Ajută la economisirea timpului și a banilor prin utilizarea ingredientelor pe care le aveți la îndemână
⬤ Amuzant de răsfoit cu liste de ingrediente interesante și obscure
⬤ Oferă opțiuni de înlocuire pentru vasele de gătit
⬤ Bună prezentare și organizare
⬤ Considerată „must-have” de mai mulți recenzenți.

⬤ Multe substituții sunt pentru ingrediente obscure sau ezoterice, care s-ar putea să nu fie utile pentru bucătarul obișnuit
⬤ Unii utilizatori au considerat cartea mai puțin utilă pentru nevoile obișnuite de gătit
⬤ Substituții repetate care o fac să pară redundantă
⬤ Unele recenzii indică dezamăgirea față de domeniul de aplicare al ingredientelor acoperite.

(pe baza a 105 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Food Substitutions Bible: More Than 6,500 Substitutions for Ingredients, Equipment and Techniques

Conținutul cărții:

Bucătarii au nevoie de informații despre cum să înlocuiască ingredientele - adesea în grabă.

Această ediție extinsă, actualizată și revizuită a referinței premiate de IACP pune și mai multe informații utile de gătit la îndemâna bucătarilor de acasă. Această reeditare este perfect sincronizată ca însoțitor perfect al noii ediții, a doua, a The Cook's Essential Kitchen Dictionary.

Acest ghid cuprinzător și ușor de utilizat este organizat de la A la Z, cu mii de alternative care pot rezolva rapid și ușor dilemele culinare de pe loc. Fie că este vorba despre un substitut pentru un ingredient cheie sau o ustensilă, sau pur și simplu despre cum să creezi o aromă sau o textură diferită, există o multitudine de idei noi și plăcute care vor inspira încredere în bucătărie.

Această a doua ediție este cu 25 la sută mai mare, cu 1.500 de substituții noi, 5 noi ghiduri de ingrediente și tabele de măsurare, intrări și materiale de referință extinse, plus 50 de rețete noi.

Când un bucătar este prins la strâmtoare, aceste sfaturi valoroase sunt foarte utile:

⬤  Nu aveți muștar pudră? Înlocuiți 1 linguriță (5 ml) de muștar pudră cu 1 lingură (15 ml) de muștar preparat minus 1 linguriță (5 ml) de lichid din rețetă.

⬤  Nu aveți Bialy? Înlocuiți cu un covrig cu ceapă sau simplu (mai gros) sau 1 covrig moale.

Această carte este practică și plăcută ca referință și va inspira idei noi cu toate informațiile esențiale necesare pentru a improviza cu încredere acasă sau într-o bucătărie comercială.