Biotehnologia enzimelor marine

Titlul original:

Marine Enzymes Biotechnology

Conținutul cărții:

Microorganismele care trăiesc în mediul marin produc enzime marine.

Aceste microorganisme trăiesc în medii caracterizate prin salinitate extremă, presiune extremă sau temperatură extremă. Enzimele marine au proprietăți concomitente, precum halostabilitatea sau termostabilitatea, care au aplicații practice.

Microbii izolați din habitate marine dificile produc enzime precum gelatinaza, cazeinaza, DNazele, amilaza și lipaza. Aceste enzime sunt termostabile și rezistente la condiții dificile și la o gamă largă de pH, ceea ce le face adecvate pentru aplicații industriale. Ele pot fi, de asemenea, utilizate în industria alimentară datorită condițiilor lor ușoare de funcționare, ușurinței în condiții dificile și specificității.

Această carte este o compilație valoroasă de subiecte, de la cele mai elementare la cele mai complexe progrese în domeniul biotehnologiei enzimelor marine. Ea va servi ca o sursă valoroasă de referință pentru studenții absolvenți și postuniversitari.