Bottega Favorita a lui Frank Stitt: Afacerea de dragoste a unui bucătar din sud cu mâncarea italiană

Recenzii ale cititorilor

The King of Real Southern Cuisine combină aromele sudiste cu bucătăria italiană, oferind o abordare proaspătă și accesibilă a rețetelor tradiționale. Cartea de bucate este lăudată pentru fotografia sa frumoasă și rețetele directe, fiind potrivită atât pentru bucătarii experimentați, cât și pentru începători.

Prezentare și fotografie frumoase, rețete simple și delicioase, excelente atât pentru bucătarii experimentați, cât și pentru începători, include ingrediente accesibile, completează alte cărți de bucate ale autorului și oferă o întorsătură sudică unică asupra mâncărurilor italiene.

Unele rețete pot fi complexe și orientate către bucătari experimentați, ceea ce o face potențial mai puțin potrivită pentru începătorii compleți.

(pe baza a 27 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Frank Stitt's Bottega Favorita: A Southern Chef's Love Affair with Italian Food

Conținutul cărții:

Sunt unele locuri în care merită să călătorești doar pentru mâncare: Roma, Veneția... și acum, Birmingham, Italia.

În această carte care însoțește prima sa carte de bucate, cea mai bine vândută, îndrăgitul bucătar Frank Stitt călătorește în Italia și aduce acasă cele mai bune preparate din bucătăria mediteraneană. În opinia lui Stitt, cele două regiuni - Italia și America de Sud - au puncte comune. Ambele bucătării autohtone au tradiția de a transforma ingredientele umile - porumb măcinat, verdețuri amare, carne de porc curată, captura zilnică - în poezie în farfurie. Și, după cum subliniază bucătarul în introducerea sa plină de viață la carte, aceasta este o bucătărie elementară bazată pe puritatea și simplitatea celor mai proaspete și mai bune ingrediente.

Totuși, lasă-l pe Stitt să-și însușească bucătăria italiană. "Nu există Pompano în Veneția, dar al nostru, proaspăt din Apalachicola, se potrivește perfect în cartoccio (tocană italiană de pește); piersicile noastre albe din Chilton County sunt stoarse manual pentru un bellini; creveții noștri sălbatici din Golf, stridiile, crabul și peștele se potrivesc cu ușurință cu echivalentele lor mediteraneene", scrie Stitt. Această nouă carte de bucate atrăgătoare include cele mai bune rețete italiene cu influențe sudice pe care le-a servit la restaurantul său din Birmingham, Alabama, Bottega Restaurant and Cafe, în ultimele două decenii - Chutney de roșii și pizza cu ardei dulce prăjit, șnițele de miel cu mazăre dulce și mentă și deserturi fabuloase, inclusiv prăjitura Zabaglione Meringue. Însoțită de dulci amintiri ale călătoriilor sale în Italia, această carte de bucate inspirată și accesibilă dovedește încă o dată de ce romancierul Pat Conroy îl numește pe Stitt "cel mai bun bucătar din America.".