Bound to the Fire: How Virginia's Enslaved Cooks Helped Inventor American Cuisine

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii mixte, mulți lăudându-i valoarea educativă și perspectivele asupra istoriei bucătarilor înrobiți și contribuțiile lor la bucătăria din sud. Cititorii o consideră oportună și relevantă, oferind o înțelegere profundă a aspectelor culturale și istorice ale obiceiurilor alimentare și ale sclaviei. Cu toate acestea, apar unele critici privind conținutul său repetitiv și un sentiment personal de așteptări subminate. În ciuda acestui fapt, este considerată o lucrare importantă, care aruncă lumină asupra unor subiecte trecute cu vederea din istoria Americii.

⬤ Oportună și relevantă
⬤ bine scrisă
⬤ educativă
⬤ explorează interrelațiile dintre bucătarii înrobiți și societatea plantațiilor
⬤ oferă o perspectivă asupra bucătăriei sudice
⬤ include un context istoric bogat și resurse primare
⬤ încurajează descoperirea de sine
⬤ importantă pentru înțelegerea culturii africane ca parte a culturii americane.

⬤ Unii consideră cartea repetitivă și lipsită de profunzime
⬤ câțiva cititori au fost dezamăgiți și au avut așteptări mari
⬤ un recenzent a avut probleme tehnice fără legătură cu conținutul (fără Kindle).

(pe baza a 24 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Bound to the Fire: How Virginia's Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine

Conținutul cărții:

Timp de decenii, imaginile zâmbitoare ale „mătușii Jemima” și ale altor bucătari negri istorici și fictivi au putut fi găsite pe diverse produse alimentare și în publicitate. Deși aceste imagini au fost dezinfectate și romanțate în cultura populară americană, ele au reprezentat poveștile nespuse ale bărbaților și femeilor înrobiți care au avut un impact semnificativ asupra tradițiilor culinare și de ospitalitate ale națiunii, chiar dacă au fost forțați să pregătească mâncare pentru opresorii lor.

Kelley Fanto Deetz se bazează pe dovezi arheologice, cărți de bucate, înregistrări ale plantațiilor și folclor pentru a prezenta un studiu nuanțat al vieții bucătarilor de pe plantații înrobiți, din perioada colonială până la emancipare și după. Ea dezvăluie modul în care acești bărbați și femei erau literalmente „legați de foc” în timp ce trăiau și lucrau în condițiile sufocante și adesea fetide ale bucătăriilor de pe plantații. Acești bucătari foarte pricepuți se bazau pe cunoștințele și ingredientele aduse cu ei din țările lor de origine africane pentru a crea mâncăruri complexe, care necesitau multă muncă.

Cu toate acestea, proprietarii lor albi primeau în mare parte meritele pentru creațiile lor. Deetz le redă acestor figuri uitate locul care li se cuvine în istoria Americii și a Sudului prin dezvăluirea poveștilor lor bogate și complicate și prin celebrarea moștenirii lor vii cu rețetele pe care le-au creat și le-au transmis generațiilor viitoare.