Brânză și produse lactate - Manualul River Cottage nr.16

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un ghid bine primit pentru începătorii în fabricarea brânzeturilor, lăudat pentru natura sa informativă și explicațiile detaliate. În timp ce mulți utilizatori au găsit-o utilă și au apreciat rețetele, unii au fost dezamăgiți de lipsa tehnicilor avansate și a rețetelor specifice de brânză pe care le căutau.

Acoperă bine elementele de bază ale fabricării brânzeturilor, ușor de înțeles, detaliat și informativ, varietate bună de rețete, potrivit atât pentru producătorii casnici, cât și pentru operatorii de afaceri mici, producție de înaltă calitate, excelent pentru începători, oferă știința din spatele fabricării brânzeturilor.

Lipsă de profunzime pentru producătorii de brânzeturi avansați, unii au considerat-o prea elementară, selecție minimă de rețete de brânză (lipsește în special cheddarul), unii consideră că are mult conținut de umplutură, nu se concentrează suficient pe brânzeturile tari interesante.

(pe baza a 27 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cheese & Dairy - River Cottage Handbook No.16

Conținutul cărții:

Descriind procesul de la început până la sfârșit, această carte ilustrată explică modul de preparare a unei game de brânzeturi proaspete și maturate din lapte de vacă, oaie sau capră.

Pentru pasionați, sunt oferite instrucțiuni pentru prepararea unui starter și a unei cheaguri vegetale, deși pot fi utilizate și opțiuni disponibile în comerț. Sunt incluse și rețete care folosesc brânza ca ingredient principal, iar un ghid de depanare oferă sfaturi pentru remedierea problemelor comune.