Brânză vegană artizanală: De la cea de zi cu zi la cea gourmet

Recenzii ale cititorilor

Recenzile despre „Artisan Vegan Cheese” de Miyoko Schinner evidențiază cartea ca fiind o resursă excelentă pentru crearea de brânzeturi delicioase fără lapte. Utilizatorii apreciază profunzimea rețetelor și claritatea autorului în instrucțiuni, care fac ușor de gestionat procesele oarecum complexe de fabricare a brânzeturilor. Cu toate acestea, necesitatea ingredientelor specializate și angajamentul de timp necesar pentru unele rețete sunt puncte comune de îngrijorare.

⬤ Varietate de rețete care acoperă multe tipuri de brânzeturi și mâncăruri legate de brânză.
⬤ Instrucțiuni clare și detaliate care fac abordabile procesele complexe.
⬤ Feedback pozitiv privind gustul, mai mulți recenzenți menționând că brânzeturile se apropie de gustul și textura produselor lactate similare.
⬤ Cartea este considerată o resursă valoroasă pentru vegani și pentru cei care suferă de alergii la lactate, redându-le plăcerea de a savura brânza.

⬤ Unele rețete sunt complicate și consumatoare de timp, cu perioade lungi de așteptare pentru cultură și maturare.
⬤ Necesită ingrediente specializate și uneori scumpe, care pot să nu fie ușor accesibile.
⬤ Unii utilizatori s-au confruntat cu inconsecvențe în rețete, unele nerezultând conform așteptărilor, ceea ce a dus la frustrare.
⬤ Criticii au menționat prețul și disponibilitatea ingredientelor specifice, cum ar fi rejuvelac și diferite tipuri de gume.

(pe baza a 566 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Artisan Vegan Cheese: From Everyday to Gourmet

Conținutul cărții:

Miyoko Schinner, restauratoare gastronomică și expertă în alimentație vegană, își împărtășește secretele pentru prepararea brânzeturilor de casă fără lapte, care păstrează toată complexitatea și ascuțimea omologilor lor din lapte, încorporând în același timp.

nuci nutritive și lapte vegetal. Miyoko arată cum să extragi arome artizanale din combinații unice de ingrediente, cum ar fi rejuvelac și iaurt non-lactos, cu un efort minim. Procesul de cultivare și maturare a ingredientelor produce brânzeturi vegane delicioase, cu o gamă de consistențe de la moale și cremoasă la fermă.

Pentru cititorii care vor să prepare ceva rapid, Miyoko oferă.

rețete pentru ricotta aproape instantanee și brânzeturi feliabile, precum și o varietate de înlocuitori de lapte picanți, cum ar fi smântână vegană, cr me fra che și iaurt. Pentru sugestii privind modul de încorporare a brânzeturilor artizanale vegane în rețetele preferate, Miyoko oferă aperitive, antreuri și deserturi delicioase, de la salata caprese și macaroane cu brânză clasice la parmezan de vinete și cheesecake San Fran.