Bread Matters - De ce și cum să vă faceți propria pâine

Recenzii ale cititorilor

Bread Matters de Andrew Whitley este o explorare cuprinzătoare a semnificației pâinii în dietele moderne, a impactului practicilor industriale de fabricare a pâinii și un ghid pentru coacerea acasă. Cartea combină contextul istoric cu rețete practice, subliniind beneficiile pentru sănătate ale preparării pâinii din ingrediente de calitate. Ea încearcă să transforme percepția cititorilor asupra pâinii comerciale și încurajează coacerea acasă, dar include o scufundare profundă în știința și tehnicile de fabricare a pâinii, care poate fi descurajantă pentru unii.

Cartea este extrem de informativă și detaliată, acoperind diverse aspecte ale fabricării pâinii, inclusiv nutriția, ingredientele și tehnicile. Cititorii apreciază pasiunea lui Whitley pentru pâinea adevărată și capacitatea sa de a demonta miturile despre fabricarea pâinii. Acesta oferă o mare varietate de rețete, instrucțiuni clare și abordează opțiuni fără gluten. Mulți utilizatori au găsit-o transformatoare și plăcută, făcându-i să se simtă încrezători în abilitățile lor de panificație.

Prima jumătate a cărții tinde să se concentreze puternic pe critica pâinii industriale, pe care unii cititori au considerat-o plictisitoare sau prea lungă. Rețetele pot fi considerate complexe și intimidante, în special pentru începători. Unii recenzenți au remarcat că aspectul și prezentarea sunt învechite și că îi lipsesc unele tehnici avansate de dorit pentru brutarii cu experiență. În plus, este posibil să nu se adreseze suficient celor interesați de coacerea cu mașina de pâine.

(pe baza a 121 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Bread Matters - Why and How to Make Your Own

Conținutul cărții:

Andrew Whitley, brutar organic și fondator al The Village Bakery, dezvăluie starea deplorabilă în care a căzut pâinea produsă în masă și secretele care stau la baza preparării unei pâini bune și nutritive acasă.