Brewing Porters and Stouts: Origini, istorie și 60 de rețete pentru prepararea lor la domiciliu astăzi

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un ghid cuprinzător care îmbină istoria și tehnicile de fabricare a berelor stouts și porters, oferind o mare varietate de rețete alături de relatări captivante. Deși este bine primită pentru conținutul său informativ și accesibilitatea pentru berarii de toate nivelurile, cartea a fost criticată pentru lipsa unui glosar și a unui index, ceea ce face dificilă pentru începători înțelegerea termenilor tehnici utilizați.

⬤ Istorie bine scrisă și captivantă
⬤ rețete informative care se adresează tuturor nivelurilor de fabricare a berii
⬤ cunoștințe solide despre stilurile stout și porter
⬤ include numeroase rețete și informații despre practicile de fabricare a berii
⬤ experiență de lectură plăcută.

⬤ Lipsește un glosar pentru termenii tehnici
⬤ nu are un index, ceea ce îi reduce valoarea de referință
⬤ unii cititori au considerat contextul istoric prea tehnic
⬤ câțiva au considerat că explicațiile autorului erau complicate și lipsite de claritate.

(pe baza a 55 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Brewing Porters and Stouts: Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today

Conținutul cărții:

De la dominația globală de durată a Guinness la noile porteri artizanale interesante și la renașterea stout-urilor imperiale rusești, porterii și stout-urile se numără printre cele mai populare stiluri de bere din prezent, atât printre producătorii de bere artizanală, cât și printre consumatorii de bere artizanală. În Brewing Porters and Stouts, Terry Foster, scriitor respectat în domeniul berii și al fabricării berii, prezintă istoria și dezvoltarea acestor stiluri de bere, precum și îndrumarea și expertiza necesare pentru a le prepara cu succes acasă.

Cartea începe cu istoria stilurilor, inclusiv inventarea porterului în Anglia secolului al XVIII-lea, modul în care stouts s-au născut din porteri (stouts au fost inițial mai îndrăznețe și mai puternice sau stout porteri), dezvoltarea în Regatul Unit și introducerea în Irlanda și, în cele din urmă, în Statele Unite, unde au rămas populare chiar dacă au căzut în dizgrație în Marea Britanie și au crescut în popularitate pe măsură ce revoluția fabricării berii artizanale a luat amploare. Foster trece apoi la explorarea numeroaselor sub-stiluri de porteri și stouts, oferind exemple comerciale și prezentând unele dintre cele mai interesante evoluții din domeniul fabricării berii artizanale de astăzi, înainte de a detalia ingredientele, inclusiv diferitele malțuri, precum și aromele speciale - cum ar fi vanilia, cafeaua, ciocolata și chiar bourbonul - și, în cele din urmă, drojdiile, hameiul și apele care sunt potrivite pentru fabricarea acestor stiluri. În cele din urmă, Foster oferă o colecție de șaizeci de rețete - până la șase pentru fiecare sub-stil - prezentând varietatea și gama de ingrediente explorate în carte și oferind instrucțiuni atât pentru extract, cât și pentru toate tipurile de cereale.

Brewing Porters and Stouts face parte din biblioteca oricărui consumator de bere artizanală sau homebrewer.

Editura Skyhorse, împreună cu editurile noastre Good Books și Arcade, este mândră să publice o gamă largă de cărți de bucate, inclusiv cărți despre sucuri, grătare, coacere, prăjire, fabricarea berii acasă și vinificație, aragazuri lente și gătit în fontă. Am avut succes cu cărți despre gătit fără gluten, gătit vegetarian și vegan, paleo, alimente crude și multe altele. Lista noastră include preparate culinare franțuzești, suedeze, austriece și germane, Cajun, precum și cărți despre mezeluri, conserve, unt de arahide, chiftele, ulei și oțet, bulion de oase și multe altele. Deși nu fiecare titlu pe care îl publicăm devine un bestseller New York Times sau un bestseller național, suntem dedicați cărților despre subiecte care sunt uneori trecute cu vederea și autorilor a căror operă nu ar putea găsi altfel o casă.