Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes from Sweet West Oakland (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recipe Book)

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate este foarte apreciată pentru rețetele sale de mâncare de confort din sud, care sunt simple și gustoase, contribuind la un sentiment de nostalgie și căldură. Cititorii apreciază designul frumos, fotografiile și poveștile personale care însoțesc rețetele, oferind o legătură profundă cu viziunea și experiențele lui Chef Tanya Holland în West Oakland. Mulți au considerat că rețetele sunt ușor de urmat și satisfăcătoare, creând feluri de mâncare reușite care fac apel la membrii familiei de toate vârstele. Cu toate acestea, unii utilizatori au raportat rezultate mixte cu rețete specifice, alături de critici privind povestirea excesivă și o lipsă de profunzime instrucțională.

⬤ Rețete simple și necomplicate care oferă o aromă excelentă.
⬤ Fotografii și design frumoase care îmbunătățesc experiența de lectură.
⬤ Povestiri personale puternice și legătură cu trecutul bucătarului.
⬤ Multe rețete au ieșit bine, satisfăcând familiile și îmbunătățind abilitățile culinare.
⬤ Rețetele se adresează atât începătorilor, cât și bucătarilor experimentați.
⬤ Cartea de bucate este primitoare și prietenoasă.

⬤ Unii utilizatori au avut rezultate dezamăgitoare cu anumite rețete (de exemplu, rezultate fade sau uleioase).
⬤ S-a observat un exces de povestiri, ceea ce face ca cartea să pară uneori laudativă.
⬤ Lipsa unor explicații instructive mai profunde privind metodele de gătit în comparație cu alte cărți de bucate.
⬤ Este posibil ca nu toate rețetele să fie potrivite pentru gusturile fiecărui bucătar.

(pe baza a 92 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Brown Sugar Kitchen este mai mult decât un restaurant. Acest avanpost soul-food este un loc de întâlnire al comunității, un loc de umplut burta și inima vibrantă a West Oakland, un cartier postindustrial de peste golf de San Francisco.

Restaurantul este un far prietenos pe o alee mărginită de copaci, cuibărit jos și confortabil lângă un depozit de fier vechi din această centură a ruginei din Bay Area. În față, clienții se adună pe bănci lungi și se întind în iarbă, absorbiți de soare, sorbind din căni aburinde de cafea prăjită în Oakland, așteptând să prindă una dintre mesele pe care le zăresc prin ușile batante. Se fac afaceri, se fac prieteni; aceasta este o comunitate în acțiune. În scurt timp, își vor primi masa, chiflele lipicioase cu nuci pecan, hașișul cu carne acoperit cu un ou fiert care tremură. Mai târziu în cursul zilei, coada crește, iar comenzile pentru faimosul pui cu napolitane sau pentru oyster po'boy al lui Tanya Holland, proprietara-șefă, zboară. Acesta este momentul în care apare satisfacția.

Brown Sugar Kitchen, cartea de bucate, conține 86 de rețete pentru recrearea acasă a preparatelor preferate ale restaurantului, de la un Gumbo gros cu creveți la celebrii Macaroane cu brânză și un tort Caramel cu glazură Brown Butter-Caramel. Și acestea nu sunt toate rețete care se lipesc de coaste: Interpretările lui Tanya ale mâncării de suflet se bazează și pe produse locale, de sezon, în salate crocante și creative precum Romaine cu legume de primăvară și dressing cu castravete și lapte de unt și Summer Squash Succotash. Clasicele mâncăruri soul-food primesc o întorsătură modernă în cazul Tofu afumat fiert la B-Side BBQ cu vinete prăjite și o garnitură de fasole verde prăjită cu dressing cu semințe de susan. Simple, fără pretenții, dar inspirate, acestea sunt rețete la care veți apela din nou și din nou.

Povestirea vizuală bogată dezvăluie mâncarea și oamenii care au făcut și fac din West Oakland ceea ce este astăzi. Brown Sugar Kitchen surprinde cu adevărat sensul - și gustul - acestui loc bogat în textură și delicios.