Sufletul californian al Tanyei Holland: Rețete dintr-o călătorie culinară spre vest [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea „California Soul: Recipes from a Culinary Journey West” de Tanya Holland este foarte apreciată pentru prezentarea sa frumoasă, poveștile captivante și rețetele delicioase care îmbină bucătăria din sud cu influențele californiene. Mulți utilizatori apreciază organizarea cărții pe anotimpuri și contextul său istoric bogat. Cu toate acestea, există câteva critici cu privire la absența fotografiilor pentru unele rețete și dorința de climate mai calde pentru a utiliza pe deplin ofertele sale de sezon.

Prezentare și fotografii superbe, povești captivante și context istoric, organizare sezonieră, rețete unice și delicioase, excelente pentru cadouri și uz personal, apreciate pentru aspectele educaționale despre contribuțiile culinare ale negrilor.

Unele rețete nu sunt însoțite de fotografii, ar putea să nu fie potrivite pentru cei din climatele mai reci care nu pot accesa cu ușurință ingredientele de sezon.

(pe baza a 13 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Tanya Holland's California Soul: Recipes from a Culinary Journey West [A Cookbook]

Conținutul cărții:

80+ rețete pline de confort care urmăresc rădăcinile mâncării soul moderne din California până la Marea Migrație - de la aclamatul bucătar și autor al Brown Sugar Kitchen.

"Noua bucătărie din California este California Soul." - Questlove

" California Soul este o carte care va trăi pe tejgheaua bucătăriei mele, cu picături de ulei de măsline californian și stropi de lapte bătut pe fiecare pagină."--Bobby Flay

Prin mai mult de 80 de rețete inspirate de sezon, Tanya Holland's California Soul prezintă mâncarea modernă de suflet de la bucătarul aclamat al Brown Sugar Kitchen și gazda Tanya's Kitchen Table. Bucătăria inventivă a Tanyei - înrădăcinată într-un repertoriu cultural sudic negru, cu o sensibilitate de secol XXI, folosind ingrediente locale, durabile, de sezon, conduse de bucătar - este prezentată în rețete pentru fiecare sezon, cum ar fi Collard Green Tabbouleh, napolitane Zucchini-Scallion cu Romesco de nuci pecan prăjite, creveți la grătar și porumb cu sos BBQ alb de avocado, Paillards de pui prăjit cu salată de rucola și muguri de mazăre, tort răsturnat cu rubarbă și plăcintă Chess cu miere și lavandă.

Rețetele - influențate de migrația istorică a familiilor afro-americane, inclusiv de cea a Tanyei - dezvăluie ingredientele-cheie, tehnicile și tradițiile pe care afro-americanii le-au adus cu ei atunci când au părăsit Sudul pentru California, creând o versiune îndrăgită a mâncării soul. Dincolo de rețete, Tanya scoate în evidență cincisprezece producători de alimente contemporani de culoare din California - fermieri, prăjitori de cafea și alți artizani talentați - a căror muncă contribuie la definirea mâncării soul din California, cu portrete și povești uimitoare. Trecute prin filtrul istoriei bogate a migrației afro-americane care i-a adus propria familie din Sudul profund pe Coasta de Vest, rețetele Tanyei sunt la fel de reconfortante și delicioase pe cât sunt de încărcate de istorie.