Brutar global: Pâini, prăjituri, produse de patiserie și deserturi inspiraționale cu influențe internaționale

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 5 voturi.

Titlul original:

Global Baker: Inspirational Breads, Cakes, Pastries and Desserts with International Influences

Conținutul cărții:

Cu o carieră care l-a purtat prin Europa și Asia, brutarul global Dean Brettschneider împărtășește în această carte cele mai bune experiențe și influențe în materie de panificație.

De la rețete pentru pâinea sa emblematică, precum pain au levain și chiflele cu ciocolată, la preferatele publicului, preluate din timpul petrecut în Shanghai, precum chiflele chinezești aburinde cu ceapă de primăvară și pâinea cu fasole roșie și susan, până la noi creații de patiserie și deserturi, cum ar fi prăjiturile de fructe cu tocătură și prăjiturile de lună cu tocătură de fructe și cr me br l e de cartofi dulci și afine, Dean oferă, de asemenea, instrucțiuni ușor de urmat privind tehnicile de coacere și sfaturi de decorare, pentru a-i echipa și inspira pe brutarii de toate nivelurile de competență.