Bucătăria în aer liber: Gătitul la foc viu de pe grătar [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Bucătăria în aer liber” de Eric Werner este o carte de bucate frumos concepută care se concentrează pe gătitul cu foc viu și pe crearea unei bucătării în aer liber. Cartea oferă un amestec de tehnici practice de gătit, rețete și anecdote personale. În timp ce mulți recenzenți au lăudat îndrumările perspicace și rețetele unice, ei au remarcat, de asemenea, că această carte este special concepută pentru entuziaștii gătitului în aer liber și ar putea să nu fie la fel de accesibilă pentru grătarele ocazionale.

⬤ Vizual uimitoare, cu fotografii frumoase.
⬤ Sfaturi pătrunzătoare privind construirea unei bucătării și a unui grătar în aer liber personalizate.
⬤ Scrieri captivante care creează o conexiune personală.
⬤ Rețete care explorează arome diverse și promovează o relație mai profundă cu gătitul.
⬤ Oferă sfaturi practice și alternative pentru utilizarea grătarelor standard.
⬤ Acoperă o gamă largă de alimente, inclusiv legume, carne și deserturi.

⬤ Necesită un angajament semnificativ față de gătitul la foc viu, care poate fi descurajant pentru grătararii ocazionali.
⬤ Unele rețete implică pregătiri avansate sau echipament specializat care poate să nu fie ușor accesibil.
⬤ Nu este potrivit pentru utilizatorii de grătare cu gaz standard; unele rețete pot fi prea ambițioase pentru bucătarii casnici obișnuiți.
⬤ Anumite tehnici pot fi dificile fără experiență anterioară în gătitul cu foc viu.

(pe baza a 43 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Outdoor Kitchen: Live-Fire Cooking from the Grill [A Cookbook]

Conținutul cărții:

Oricine poate învăța să gătească afară pe foc cu acest ghid uluitor pentru amenajarea unei bucătării în aer liber, cu sfaturi practice și 80 de rețete de la bucătarul-șef premiat de la Hartwood din Tulum, Mexic.

Chef Eric Werner gătește aproape fiecare fel de mâncare servit la Hartwood pe foc de lemne, fără gaz sau electricitate, iar când nu este la restaurant, pregătește mese delicioase pentru familia sa, la grătar, în bucătăria în aer liber din curtea proprie. În această carte, Werner împărtășește secretele și rețetele pentru gătit în aer liber, simplu, fără restricții și infailibil, într-un mod care reimaginează felul în care gătiți acasă.

Indiferent dacă aveți deja un grătar sau nu ați mai gătit niciodată în aer liber, Bucătăria în aer liber vă oferă toate instrumentele și inspirația de care aveți nevoie. Cu schițe pas cu pas pentru construirea propriei bucătării în aer liber, plus variații și modificări pentru grătarele cumpărate din magazin, acest manual vă arată cum să construiți rapid o căldură ridicată și să obțineți o prăjire perfectă.

Rețetele variază de la carne, pește și legume la grătar până la marinate, murături rapide, cocktailuri și deserturi, incluzând:

- Cotlete de miel la grătar și cireșe arse.

- Rib Eye pentru o persoană cu gem de ceapă.

- Somon și salsa verde cu migdale și tarhon.

- Dovlecei la grătar și murați.

- Romaine la grătar cu dressing de pește afumat.

- Înghețată de căpșuni arse.

Fie că gătiți pentru dvs. sau pentru familia dvs. în timpul săptămânii, fie că primiți oaspeți în weekend, toate rețetele sunt simple, cu doar câteva ingrediente și metode simple, pentru mâncăruri care pun în valoare aroma proaspătă și magia gătitului la foc de lemne.