Hartwood: Arome luminoase și sălbatice de la marginea Yucatnului

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate Hartwood este celebrată pentru combinația sa de fotografii uimitoare, povestiri convingătoare și rețete delicioase și inovatoare inspirate din Yucatan. Mulți recenzenți apreciază aventura și cunoștințele culinare împărtășite de autori, precum și aromele vibrante reflectate în rețete. Deși este lăudată pentru farmecul vizual și inspirația sa, unii utilizatori remarcă provocarea de a procura ingredientele specifice necesare pentru rețete, în special în locații din afara Mexicului.

Fotografii de înaltă calitate, povestiri captivante, rețete vibrante și inovatoare, excelente pentru cadouri, încurajează explorarea culinară, oferă sfaturi utile de gătit și surprinde esența experienței culinare din Yucatan.

Dificultate în procurarea unor ingrediente, rețetele pot necesita configurații de gătit specifice care nu sunt ușor de reprodus acasă, iar unii cititori consideră că este mai mult o narațiune decât o carte de bucate completă.

(pe baza a 68 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Hartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucatn

Conținutul cărții:

Câștigător, IACP Cookbook Award for Culinary Travel.

Numită cea mai bună și mai frumoasă carte de bucate a anului de Bon App tit, Cooking Light, Departures, Fine Cooking, Food52, Fort Worth Star-Telegram, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, T: The New York Times Style Magazine, Vice, Yahoo și multe altele

Cele mai bune lucruri se întâmplă atunci când oamenii își urmăresc visele. Luați în considerare povestea lui Eric Werner și Mya Henry, un cuplu tânăr și curajos care a renunțat la slujbele lor din restaurantele din New York pentru a o lua de la capăt în orașul Tulum, Mexic. Aici au construit Hartwood, unul dintre cele mai interesante și inspirate restaurante din lume. Mya Henry a preluat rolul de manager general, având grijă de operațiunile generale și de oaspeți, în timp ce Eric Werner s-a apucat să facă magie în bucătărie.

Mâncarea servită la Hartwood "creează dependență", spune Ren Redzepi, bucătar la Noma, adăugând: "Este motivul pentru care oamenii stau la coadă ore întregi în fiecare zi pentru a mânca acolo, chiar dacă timpul lor de vacanță este prețios".

Pasiunea lui Werner pentru arome amețitoare și ingrediente naturale este transpusă cu măiestrie în rețete pe care oricine le poate găti acasă. Fiecare fel de mâncare are un echilibru între dulce și picant, proaspăt și uscat, ulei și acid, fără a se baza prea mult pe grâu și lactate. Elementele aromatizante sunt simple - miere, săruri, ierburi proaspete și uscate, ardei iute proaspăt și uscat, ceapă, usturoi - dar, prin utilizarea acelorași ingrediente în forme diferite, Werner suprapune aromele pentru a aduce deliciul maxim. Rețetele sunt frumos fotografiate și intercalate cu eseuri inspirate, superb ilustrate, despre acest cadru și această poveste, făcând din Hartwood o experiență antrenantă de la început până la sfârșit.