Bucătăria istorică din Kentucky: Rețete tradiționale pentru bucătarul de astăzi

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o perspectivă captivantă asupra istoriei culinare a statului Kentucky prin intermediul rețetelor sale, ceea ce o face o lectură nostalgică pentru cei familiarizați cu bucătăria din sud. Deși include rețete tradiționale interesante de la familii notabile din Kentucky, unii cititori consideră că îi lipsește o acoperire cuprinzătoare și ar putea beneficia de mai multe elemente vizuale.

Perspective fascinante asupra istoriei alimentare din Kentucky, rețete nostalgice care le amintesc cititorilor de experiențele din copilărie, amestec plăcut de rețete și povești însoțitoare, rețetele nu sunt prea complicate, prezintă contribuții de la Kentuckieni celebri.

Nu este suficient de cuprinzător pentru cititorii care caută o gamă completă de rețete tradiționale din Sud/Kentucky, unele imagini sunt greu de citit, nu există imagini ale mâncărurilor finalizate, iar indexul nu are legături către intrările din carte.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Historic Kentucky Kitchen: Traditional Recipes for Today's Cook

Conținutul cărții:

Bucătăriile sunt mai mult decât un loc în care se prepară mâncarea; ele sunt pietre de temelie ale căminului și ale familiei. La fel cum amintirile sunt transmise prin povești împărtășite în jurul aragazului, rețetele păstrează tradițiile și obiceiurile pentru generațiile viitoare. Moștenirea bogată și diversă a tradițiilor culinare din Kentucky oferă o modalitate unică de a înțelege și de a aprecia mai bine istoria Commonwealth-ului.

Bucătăria istorică din Kentucky reunește mai mult de o sută de feluri de mâncare ale bucătarilor din Kentucky din secolele XIX și XX. Deirdre A. Scaggs și Andrew W. McGraw au adunat rețete din cărți scrise de mână, jurnale, tăieturi din albume și cărți de bucate nepublicate din colecțiile speciale ale bibliotecilor Universității din Kentucky pentru a reuni o varietate de mâncăruri clasice, însoțite de descrieri ale originii fiecărei rețete și sfaturi utile pentru bucătarul modern. Autorii, care au testat cu atenție fiecare fel de mâncare, oferă modificări ale rețetelor și substituiri pentru ingrediente rare și greu de găsit.

Această carte de bucate amuzantă servește, de asemenea, mâncărurile preferate ale unor Kentuckieni celebri, cum ar fi mâncarea de confort preferată de John Sherman Cooper (ouă somerset) și "excelentele" stridii prăjite ale lui Lucy Hayes Breckinridge. Rețetele sunt condimentate cu detalii pline de umor, cum ar fi "pentru) cei care credeau că nu pot mânca păstârnac" și "Bunica obișnuia să le bată biscuiții) cu o muschetă". Accentuată cu fotografii istorice și cuprinzând mâncăruri tradiționale de la prăjituri la tigaie la spaghete cu țelină și șuncă, The Historic Kentucky Kitchen prezintă o modalitate nouă și gustoasă de a experimenta istoria statului Bluegrass.