Bucătăria nord-africană: Regional Recipes and Stories: Ediție aniversară de 15 ani

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru rețetele sale interesante și ingredientele ușor de găsit, ceea ce o face plăcută atât de citit, cât și de gătit. Ea oferă o privire asupra culturii nord-africane prin povești și fotografii frumoase. Cu toate acestea, un utilizator avertizează cu privire la schimbarea titlului din „Medina Cookbook” pentru a evita confuziile.

⬤ Rețete interesante și ușor de făcut
⬤ mâncăruri delicioase
⬤ instrucțiuni clare
⬤ fotografii frumoase
⬤ povești captivante
⬤ bun pentru iubitorii de mâncare și pentru cei care doresc să exploreze bucătăria nord-africană.

Schimbarea titlului ar putea deruta cititorii (de la „Cartea de bucate Medina”); unii ar putea găsi că nu este chiar ceea ce se așteaptă dacă caută o anumită ediție.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The North African Kitchen: Regional Recipes and Stories: 15-Year Anniversary Edition

Conținutul cărții:

În spatele ușilor închise, bucătarii nord-africani duc mâncarea din regiune la noi înălțimi. Mâncărurile tradiționale precum tagine, tocănițe, supe și salate sunt adaptate și rafinate, iar noi mâncăruri sunt create folosind ingrediente clasice precum mirodenii aprinse, fructe uscate ca niște bijuterii, lămâi și brațe pline de ierburi proaspete.

În spatele ușilor închise, bucătarii nord-africani duc mâncarea din regiune la noi înălțimi. Mâncăruri tradiționale precum tagine, tocănițe, supe și salate sunt adaptate și rafinate, iar mâncăruri noi sunt create folosind ingrediente clasice precum mirodenii aprinse, fructe uscate ca o bijuterie, lămâi și brațe pline de ierburi proaspete.

The North African Kitchen este rezultatul fascinației îndelungate a Fionei Dunlop pentru această regiune. Ea vizitează opt dintre cei mai buni bucătari de casă din Maroc, Tunisia și Libia, cumpără și gătește împreună cu ei și le învață rețetele și trucurile culinare preferate.

Simplicitatea se află în centrul bucătăriei private din medina. Mâncărurile exotice se îmbină cu cele domestice pentru a produce mâncăruri foarte aromate, dar ușor și rapid de preparat. Bucătăria tunisiană este, probabil, cea mai picantă din regiune - în mare parte datorită popularității pastei de chili arzător harissa. La fel ca și influența franceză puternică, pastele sunt o pasiune în Tunisia. Marele punct forte al Marocului sunt taginele și sosurile - carnea și peștele fiind gătite în unul dintre cele patru sosuri populare. Iar Libia, deși mai puțin subtilă din punct de vedere gastronomic decât Tunisia și Maroc, excelează în supe și patiserie.

Această călătorie culinară creează o imagine vie și senzuală a modului în care alimentele sunt cumpărate și gătite în bucătăriile private ale unora dintre cele mai extraordinare culturi gastronomice din lume.