Bucătărie chinezească pentru bucătăriile americane: (Cooklore Reprint)

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare a bucătăriei chinezești dintr-o perspectivă americană, prezentând o viziune istorică a bucătăriei care combină familiaritatea cu elemente de exotism. Cartea se adresează celor interesați de contextul cultural, dar s-ar putea să nu se potrivească bucătarilor începători sau celor care caută autenticitate.

Cartea oferă o perspectivă valoroasă asupra varietăților regionale ale bucătăriei chinezești și prezintă rețete excelente. Este o resursă importantă pentru cei interesați de istoria și evoluția bucătăriei chinezo-americane.

Cartea nu este potrivită pentru bucătari începători sau entuziaști culinari avansați. Multe dintre rețete nu pot fi considerate autentice după standardele moderne, folosind ingrediente americane comune în anii 1950. Transliterațiile pot fi, de asemenea, dificile.

(pe baza a 2 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Chinese Cooking for American Kitchens: (Cooklore Reprint)

Conținutul cărții:

Aceasta nu este doar o carte de bucate încântătoare - este și o poveste încântătoare.

Rețetele sunt concepute pentru a face prepararea mâncării chinezești la fel de ușoară ca și mâncatul ei. Într-un mod american simplu și direct, Calvin Lee spune cum să preparați cele mai bune mâncăruri chinezești, cele pe care le găsiți în cele mai bune restaurante chinezești și pe care nu ați fi crezut niciodată că le puteți prepara atât de ușor acasă.

Marea bucurie a acestei cărți este că spune povestea mâncării chinezești, atât în China, cât și aici, în America. Vă va familiariza cu Chinatown și cu un magazin alimentar chinezesc, astfel încât veți învăța fiecare legumă, fiecare pepene, fiecare sos la fel de bine ca și cum ar proveni din propriul dvs. supermarket (și cele mai multe dintre ele provin ).

Veți învăța apoi cele câteva metode simple prin care chinezii gătesc de generații și cum se face acest lucru într-o bucătărie americană cu ustensile americane. Mai presus de toate, cu câteva minute de gătit veți putea obține aceste mâncăruri minunate, de o crocantă și o culoare chinezească inimitabilă.

Există, de asemenea, povestea fascinantă a modului în care chinezii americani gătesc în stil chinezesc mâncăruri americane precum hot dog și curcanul de Ziua Recunoștinței. Există o diagramă încântătoare despre ceaiuri, precum și o diagramă completă de marketing și rețete cu toate ingredientele și condimentele chinezești importante și modul de obținere a acestora.

Cartea lui Calvin Lee Gătitul chinezesc pentru bucătăriile americane este unică - în această carte veți găsi înțelegerea, explicația și informațiile pe care le-ați putea obține altfel doar prin luni de studiu.

Calvin Lee (1934-1983) a fost un american din a treia generație, proprietar al celui mai vechi restaurant chinezesc din New York, la cea mai fabuloasă adresă chineză din oraș - la intersecția străzilor Mott și Pell, în inima Chinatown. Aici bunicul său a fondat nu numai primul restaurant chinezesc, ci și primul care a primit oaspeți occidentali.

Cartea Gătit chinezesc pentru bucătăriile americane a fost publicată pentru prima dată în 1958.

Pentru alte cărți de bucate clasice, vizitați CoachwhipBooks.com, de unde puteți descărca gratuit (PDF) mai multe cărți de rețete de epocă fascinante.