Bucătarul sensibil: Obiceiuri alimentare olandeze în lumea veche și cea nouă

Recenzii ale cititorilor

În general, recenziile evidențiază expertiza lui Peter G. Rose în domeniul influenței olandeze asupra culturii și bucătăriei americane, iar cartea este lăudată pentru cunoștințele sale istorice și rețetele sale. Cu toate acestea, unii cititori o consideră limitată ca domeniu de aplicare și consideră că aceasta servește mai bine ca punct de plecare pentru cercetări ulterioare.

Expertiza autorului, resursă valoroasă privind influența olandeză asupra culturii americane, include perspective istorice și rețete, o prezentare fascinantă a bucătăriei olandeze în secolul al XVII-lea.

Adâncime limitată pentru cititorii care caută informații mai cuprinzătoare, axată în principal pe metodele de gătit mai vechi, poate necesita texte suplimentare pentru o înțelegere mai profundă.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World

Conținutul cărții:

Cea mai apreciată carte de bucate olandeză a secolului al XVII-lea, Bucătarul sensibil (De Verstandige Kock) a avut un impact major asupra obiceiurilor alimentare ale olandezilor din Țările de Jos și din teritoriile lor din Lumea Nouă.

Ca parte a unei lucrări mai ample, Viața plăcută la țară, Bucătarul sensibil consemnează obiceiurile alimentare ale gospodăriilor bogate din clasa de mijloc, metodele de gătit și mâncărurile tipice pe care le pregăteau, precum și instrumentele și ingredientele pe care le foloseau.

Adesea, rețetele sunt surprinzător de sofisticate. De la fierberea unui pui cu coajă de portocală și scorțișoară la umplerea porumbeilor cu un amestec de pătrunjel, ghimbir, zahăr, unt și stafide, multe dintre mâncăruri sunt atractive și astăzi. Peter G. Rose a adaptat, de fapt, aproximativ două duzini de rețete pentru utilizarea contemporană - mâncăruri tentante, cum ar fi Shoemaker's Cake, o combinație delicioasă de pesmet, unt, ouă și mere fierte.

Excelent ilustrată cu picturi de gen olandeze, cartea The Sensible Cook îi va interesa pe bucătari, pe istoricii gastronomiei, pe studenții istoriei sociale și culturale, precum și pe numeroșii descendenți olandezi din America. Cel mai important, această carte va fi bine primită de toți cei cărora le place mâncarea bună.