Butchery: Ghidul final pentru măcelărie și peste 100 de rețete

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 4 voturi.

Titlul original:

Butchery: The Ultimate Guide to Butchery and Over 100 Recipes

Conținutul cărții:

Apel către toți carnivorii. Această carte de bucate de măcelărie la domiciliu este ghidul autoritar pentru prepararea cărnii de vită, pasăre, porc, pește, miel, capră și multe altele. Învățați cum să desfaceți diverse proteine, de la un porc întreg la o porție de carne de vită și tot ce este între ele. Cu instrucțiuni pas cu pas, fotografii și un ghid complet despre unelte, tehnici și manipulare, aceasta este singura carte de bucate despre carne de care veți avea nevoie vreodată.

În interior veți găsi:

⬤ Peste 100 de rețete ușor de urmat, axate pe carne.

⬤ Un ghid ilustrat al principalelor tehnici de măcelărire.

⬤ Fotografii originale uimitoare care vă vor inspira să preparați aceste mâncăruri apetisante.

⬤ Capitole concepute special pentru carne de vită, porc, pește, miel, capră și pasăre.

⬤ Descrieri extinse ale modului de tranșare a cărnii gătite.

⬤ Aparate, salate și garnituri care vă duc carnea la nivelul următor.

Aruncați o privire detaliată asupra diverselor abordări și influențe care au modelat carnea în tradițiile culinare din întreaga lume. Alegeți cele mai bune bucăți, perfecționați-vă abilitățile de măcelar și perfecționați-vă tehnicile. Cu sfaturile experților, veți găti la perfecțiune de fiecare dată. Schimbați modul în care vă gândiți la carne cu Butchery.

Luis Robles este un bucătar-șef stabilit în Los Angeles. Născut și crescut în East Los Angeles de imigranți mexicani, a început să spele vase în 1998. Robles lucrează cu bucătari din întreaga țară și din străinătate și a ocupat posturi de bucătar la Disneyland Hotel, Patina Restaurant Group, Bon Apptit și Wolfgang Puck Catering. Gătitul pentru evenimente speciale reprezintă oportunități creative, cum ar fi Food & Wine Festival, Jocurile Olimpice de iarnă din 2010 și Balul anual al guvernatorului de la Premiile Oscar. În 2016, el a fost prezentator la Simpozionul MAD.

În calitate de profesor asociat de arte culinare la Los Angeles Trade-Technical College, Robles predă măcelărirea animalelor întregi și supraveghează un restaurant deschis publicului. Este inspirat de reziliența studenților săi de la colegiul comunitar din centrul orașului. Pasiunea sa este aceea de a preda generațiilor viitoare de bucătari abilitățile necesare pentru succesul culinar.