Cajun Pig

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 25 voturi.

Conținutul cărții:

Sud-vestul Louisianei este renumit pentru întâlnirile consacrate care celebrează moștenirea sa franceză acadiană.

Iar vedeta culinară a acestor întâlniri? Este, în general, porcul. Fie că este vorba de o boucherie, de Cochon de Lait din Mansura sau de Fete des Bouchers a bucătarului John Folse, unde o armată de bucătari se întoarce cu trei sute de ani în urmă pentru a demonstra cum se prepară boudin de sânge și cârnați afumați, Cajunii, mereu plini de resurse, folosesc practic fiecare parte a porcului în diverse delicii savuroase.

Autorul Dixie Poch traversează ținutul Cajun pentru a se scufunda în rețetele și poveștile din spatele specialităților regionale, cum ar fi boudin, biscuiții, gumbo și brânza de cap de porc. De la Festivalul de carne afumată din Ville Platte până la Piața de carne Bourgeois din Thibodaux, unde se produc kilometri de boudin încă din 1891, aceasta este o scufundare apetisantă în devotamentul Cajun față de porc.