Carte de bucate chinezo-japoneză

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Chinese-Japanese Cook Book

Conținutul cărții:

Publicată inițial în 1914, aceasta este prima carte de bucate asiatice publicată în America.

Noua introducere fascinantă scrisă de Jacqueline M. Newman, o autoritate în domeniul bucătăriei asiatice, dezvăluie trucurile celor două surori de origine anglo-chineză care au scris cartea.

Rețetele chinezești sunt simple, chinezo-americane, folosind ingrediente obișnuite. Multe sunt pentru chop suey și chow mein, folosind multă țelină, germeni de fasole și sos. Rețetele japoneze de carne și pește sunt, de asemenea, simple, chiar dacă mai multe folosesc iepure, fazan, vânat, porumbel și chiar balenă; preparatele din legume sunt mai degrabă chinezești decât japoneze.

Deserturile se află între cele două bucătării. Această carte marchează începutul interesului pentru bucătăria asiatică în America și este remarcabil, aproape 100 de ani mai târziu, să vedem modul în care autenticitatea a fost editată atât pentru public, cât și pentru scopurile autorului.