Cartea completă a brânzei

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o lectură amuzantă și informativă despre brânză, cu o introducere clasică de Fadiman. Cartea este plină de anecdote istorice, curiozități și o abordare ușoară a aprecierii brânzeturilor. Cu toate acestea, nu este un manual practic despre fabricarea brânzei sau despre producția detaliată de brânză, ceea ce poate dezamăgi cititorii care caută astfel de informații.

⬤ Introducere captivantă a lui Fadiman.
⬤ Plină de informații istorice și curiozități despre brânză.
⬤ Lectură ușoară și facilă, potrivită pentru cititorii ocazionali.
⬤ Disponibil gratuit pe Kindle.
⬤ Bun pentru călătorii și pentru aprecierea generală a brânzeturilor.

⬤ Lipsă de informații detaliate despre procesele de fabricare a brânzei.
⬤ Poate fi considerat prea poetic sau sec pentru unii cititori.
⬤ Nu este potrivit pentru începători care caută o înțelegere cuprinzătoare a brânzei.
⬤ Unii au considerat-o plictisitoare și plictisitoare de citit.

(pe baza a 37 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Complete Book of Cheese

Conținutul cărții:

Snobii culinari iau notă. Un vechi dar auriu.

O carte grozavă despre.... așteptați-o..... BRÂNZA.

'Cunoscătorii folosesc turta dulce ca împrospătător de gură și eu, în acea zi însorită printre Edams, mi-am ținut și eu turta dulce la îndemână și am trecut de la o brânză fină la alta, încercând dopuri generoase din ghiulelele de tun îngrămădite care arătau ca depozitul de muniție de la Antietam.

Îmi amintesc o altă zi de piață, de data aceasta în Lucerna. Toată dimineața mi-am făcut provizii de Schweizerkse bun și de Gruyre mai bun.

La prânz am mâncat salată de brânză. În jurul meu, fermierii rostogoleau Emmentalers de două sute de kilograme, mai mari decât roțile de car cu boi. M-am așezat într-o mică cafenea, absorbind brânză și cunoștințe despre brânză în cantități egale.

Am învățat că o brânză premiată trebuie să fie plină ochiuri de dimensiuni egale, găurile de gaz produse în timpul fermentației. Trebuie să strălucească precum sticla lustruită a unui bar. Brânza în sine trebuie să fie de un galben deschis, ca de lămâie.

Gustul trebuie să fie ca de nucă. (Nucile și brânza elvețiană se completează reciproc la fel de subtil ca Gorgonzola și o banană coaptă. ) Există, am aflat, și brânzeturi elvețiene "oarbe", dar cele cu un milion de ochi sunt mai bune.

'