Cartea de bucate a lui Thomas Jefferson

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o privire fascinantă asupra lui Thomas Jefferson prin rețetele sale și contextul istoric, atrăgând atât fanii istoriei, cât și pe cei ai gătitului. Cu toate acestea, cartea a primit recenzii mixte cu privire la numărul și utilitatea rețetelor.

Cartea oferă perspective istorice interesante, un limbaj plăcut de modă veche, o bună prezentare a metodelor de gătit ale lui Jefferson și conține câteva rețete gustoase. Mulți cititori au apreciat contextul și poveștile personale legate de rețete.

Mai multe recenzii au remarcat lipsa unui număr substanțial de rețete, unii cititori considerând că rețetele nu erau foarte practice pentru bucătăria modernă. Cartea a fost, de asemenea, criticată pentru formatul său subțire și calitatea scăzută în ceea ce privește profunzimea conținutului.

(pe baza a 38 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Thomas Jefferson's Cook Book

Conținutul cărții:

Puțini dintre noi sunt conștienți de faptul că aceeași mână care a scris Declarația de Independență transcria cu dragoste, câțiva ani mai târziu, „regulile” bucătarului său, în timp ce stătea în biroul său de pe Rue de Berry din Paris. Jefferson a dat dovadă de același interes și punctualitate în afacerile sale domestice ca și în cele de stat. La alegerea unui bucătar sau a unui majordom se gândea la fel de mult ca la alegerea unui ministru plenipotențiar. El a scris o rețetă de Biscuit de Savoye cu gravitatea cu care a semnat un tratat. Jefferson și-a luat adio, fără să vrea, de la tradiția din Virginia a puiului prăjit, a șuncii, a verdețurilor și a pâinii cu aluat atunci când a plecat în Franța, în 1784, ca ministru la Curtea lui Ludovic al XVI-lea. Bucătăria din Franța, pe care avea să o descopere, a fost o bucurie și o revelație pentru el. În timpul celor patru ani pe care i-a trăit la Paris, Jefferson s-a dedicat complexității bucătăriei franceze. Cele mai prețioase rețete ale bucătăriei sale au fost copiate cu grijă de propria sa mână și aduse în Statele Unite. Servitorii săi au fost intervievați, iar prietenii săi au fost implorați să dezvăluie secretele bucătăriei. Când Jefferson s-a întors în America, patru ani mai târziu, a venit nu numai ca un distins om de stat, ci și ca unul dintre cei mai mari epicuriști și cunoscători ai artei de a trăi, din vremea sa.

Cele mai alese delicatese de pe două continente și-au făcut acum apariția pe masa sa, cele mai bune vinuri au fost importate din Franța, Spania și Italia, iar totul a fost supravegheat chiar de Jefferson. Rețetele pentru aceste înghețate delicioase, prăjituri fragede, ragout-uri superlative și cafea minunată au fost păstrate și sunt prezentate aici pentru delectarea dumneavoastră. Fiecare dintre micile nepoate ale lui Jefferson a copiat cu atenție regulile pe care acesta le adusese din Franța, precum și altele suplimentare de la diferiți bucătari și stewarzi care au lucrat, în diferite momente, la Monticello și la Casa Albă. Aceste cărți de bucate au fost transmise de la mamă la fiică, ca o posesie neprețuită. Cartea de bucate a lui Thomas Jefferson a fost complet adaptată la utilizarea practică, modernă. Astăzi, de regulă, nu calculăm mâncarea în proporțiile terifiante de o duzină de ouă și o liră de unt pentru o prăjitură sau o friptură de 12 livre sau mai mult. Autorul a redus proporțiile magnifice folosite în bucătăria de odinioară la cele modeste din prezent. Fiecare rețetă a fost testată. Nu numai că este corectă, dar este și gustoasă.

Cartea de bucate a lui Thomas Jefferson a fost publicată în 1949.