Cartea de bucate Gaijin: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider (Rețete japoneze de la un bucătar, tată, mâncător și outsider pe viață)

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru accesibilitatea sa și stilul de scriere captivant, făcând bucătăria japoneză accesibilă pentru bucătarii de acasă de toate nivelurile de calificare. Cartea prezintă o mare varietate de rețete, referințe culturale pătrunzătoare și fotografii frumoase. Cu toate acestea, unii cititori au considerat că salinitatea anumitor rețete este o problemă, iar alții au simțit că disponibilitatea ingredientelor poate să nu le satisfacă așteptările.

⬤ Stil de scriere captivant
⬤ design și fotografii frumoase
⬤ rețete accesibile pentru gătit acasă
⬤ varietate de mâncăruri, inclusiv bucătăria japoneză tradițională și modernă
⬤ informații culturale utile
⬤ încurajează experimentarea
⬤ instrucțiuni clare.

⬤ Unele rețete tind să fie prea sărate
⬤ disponibilitatea ingredientelor poate fi o provocare pentru unii, necesitând vizite la magazine specializate
⬤ sentimente mixte cu privire la fotografiile personale frecvente ale autorului.

(pe baza a 67 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider

Conținutul cărții:

The New York Times „Cele mai bune cărți de bucate ale toamnei 2019”.

„Cărțile de bucate de toamnă pe care le-am așteptat toată vara” ale Bon Appetit.

„Cărțile de bucate din toamna 2019 din care abia așteptăm să gătim” ale Epicurious

Alegerile Amazon pentru „Cele mai bune cărți de bucate de toamnă 2019”

Ivan Orkin este un autodescris gaijin (guy-jin), un termen japonez care înseamnă „străin”. El a fost îndrăgostit iremediabil de mâncarea din Japonia încă de când era adolescent în Long Island. Chiar și după ce a locuit în Tokyo timp de zeci de ani și a condus două magazine de ramen care i-au adus renume internațional, a rămas un gaijin.

Din fericire, faptul că a fost o viață întreagă un străin a făcut din Orkin un bucătar mai curios, mai deschis și mai studios. În The Gaijin Cookbook, el își condensează experiențele în rețete accesibile pentru orice ocazie, inclusiv nopți de săptămână cu copii pretențioși, weekend-uri pline de băutură și sărbători. Mâncărurile de zi cu zi, precum porcul și tocănița de ghimbir Miso, Udon-ul amestecat și spaghetele japoneze cu sos de roșii sunt cele care mențin legătura familiei Orkin cu Japonia. Pentru cine mai festive, el sugerează o petrecere Temaki, în cadrul căreia invitații își asamblează propriul sushi din umpluturi gătite și proaspete. Iar rețetele de Bagels cu Shiso Gravlax și Tofu Coney Island (tofu prăjit cu chili de ciuperci) dezvăluie spiritul eclectic al bucătăriei lui Ivan.