Cartea de bucate Row 34: Povești și rețete de la un bar de stridii de cartier

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 58 voturi.

Titlul original:

The Row 34 Cookbook: Stories and Recipes from a Neighborhood Oyster Bar

Conținutul cărții:

Bucătarul-șef premiat Jeremy Sewall își aduce în pagină popularul bar de stridii din Boston și Portsmouth, Row 34, cu mai mult de 120 de rețete pentru bucătarul de acasă. Omagiind barul de stridii din cartier, această carte de bucate frumos fotografiată sărbătorește cultura barurilor de stridii împreună cu oamenii care dau viață restaurantului.

Sewall reinterpretează clasicele fructe de mare, cum ar fi stridiile prăjite, somonul afumat, chowder și fish and chips. Capitolele acoperă preparate afumate și conservate; rețete de pește întreg; mâncăruri compuse; și sosuri și garnituri esențiale. De-a lungul cărții se regăsesc instrucțiuni practice „cum se face”, inclusiv Cum să cumpărați fructe de mare și Cum să afumați pește.

Acest ghid esențial pentru prepararea fructelor de mare include și un abecedar despre stridii, precum și profiluri ale experților, de la un negustor de pește la pescari. Plin de rețete ușor de preparat și de povești bogate, The Row 34 Cookbook este pentru oricine apreciază gustul sărat al stridiilor crude și al fructelor de mare delicioase.