Celebrating Barbecue: Ghidul suprem pentru cele 4 stiluri regionale din America

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Celebrating Barbecue” de Dotty Griffith oferă o prezentare cuprinzătoare a celor patru stiluri majore de grătar din America, inclusiv rețete și context istoric. În timp ce mulți cititori au lăudat stilul abordabil de scriere și rețetele diverse, unii au considerat-o lipsită de profunzime.

Excelentă introducere în stilurile regionale de grătar, scris accesibil și prietenos, rețete diverse și practice, capitole bine documentate privind istoria și stilurile, include stiluri regionale mai puțin cunoscute.

Unii cititori au considerat că nu se ridică la înălțimea pretenției de „ghid suprem”, lipsește explorarea în profunzime a tehnicilor, poate fi văzută ca informație de bază sau reluată, pentru unii nu merită să o cumpere nouă.

(pe baza a 8 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Celebrating Barbecue: The Ultimate Guide to America's 4 Regional Styles

Conținutul cărții:

La fel ca jazz-ul, grătarul este un original american unic și puține subiecte stârnesc mai multă pasiune, emoție, controversă și competiție. În Celebrating Barbecue, Dotty Griffith, critic de restaurant la The Dallas Morning News, le oferă cititorilor informații despre adevăratul grătar, identificând cele patru mari stiluri regionale de "cue" american (Carolina, Memphis, Texas și Kansas City), precum și ceea ce Griffith numește "micro-stiluri", cum ar fi Santa Maria Beef Barbecue sau St. Louis Barbecued Snouts. Deși reducerea grătarului la un set de reguli și specificații este, după cum spune Griffith, "ca și cum ai învăța o pisică să latre", Celebrating Barbecue încearcă (și reușește! ) să facă exact acest lucru, începând cu istoria grătarului, definind preferințele fiecărei regiuni pentru carne, combustibil și condimente. Există rețete clasice autentice pentru carne gătită lent, cum ar fi Texas Brisket și North Carolina-Style Pulled Pork, cu temperaturi de gătit, condimente, lemne și tehnici (inclusiv tehnici de siguranță pentru vreme rea sau echipamente sau combustibili necooperanți) explicate în detaliu. Griffith include rețete pentru mops, rubs, sosuri și marinate, precum și surse pentru potențiatori de aromă gata preparați. Un set complet de aperitive, garnituri și deserturi completează cele peste 85 de rețete. Sunt oferite meniuri pentru fiecare stil regional, astfel încât să vă puteți crea propriul festin la grătar.

Călătorii vor găsi liste de restaurante de grătar, concursuri de gătit și festivaluri, iar cei care stau acasă vor găsi cele mai bune locuri pentru a comanda "cue" prin poștă, precum și un director al maeștrilor de groapă și o secțiune despre bucătari.

Opinionată și informată, Celebrating Barbecue este scrisă cu spirit, pasiune și vervă. O plăcere de a citi și de a găti, este singura carte de care veți avea nevoie pentru a vă bucura de acest cel mai american dintre alimente.