Cereale antice pentru mese moderne: Rețete mediteraneene cu cereale integrale pentru orz, farro, kamut, polenta, boabe de grâu și multe altele

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate „Cereale antice pentru mese moderne” de Maria Speck este foarte apreciată pentru rețetele sale delicioase și orientate spre sănătate, care se concentrează pe cerealele integrale, în special cele din dieta mediteraneană. Recenzenții apreciază pasiunea autoarei, trecutul cultural și scrisul informativ despre cereale. Cartea este bogată în fotografii frumoase și oferă instrucțiuni clare. Cu toate acestea, unii cititori consideră că rețetele sunt lipsite de opțiuni rapide și simple și observă o dependență de ingrediente care pot să nu fie disponibile imediat, ceea ce poate face ca anumite feluri de mâncare să pară mai puțin accesibile pentru gătitul de zi cu zi.

⬤ Rețete delicioase, multe cu instrucțiuni ușor de urmat
⬤ accent pe cerealele integrale și dieta mediteraneană
⬤ informații despre cereale și tehnici de gătit
⬤ fotografii frumoase
⬤ încurajează creativitatea prin substituiri
⬤ mese sănătoase și satisfăcătoare
⬤ structură bine organizată.

⬤ Nu toate rețetele sunt rapide sau ușor de preparat
⬤ unele ingrediente pot fi greu de găsit
⬤ lipsesc informațiile nutriționale
⬤ rețetele nu sunt bine organizate în funcție de tipul de cereale
⬤ unele feluri de mâncare sunt bogate în brânză și lactate, ceea ce poate să nu se potrivească preferințelor alimentare ale tuturor.

(pe baza a 105 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Ancient Grains for Modern Meals: Mediterranean Whole Grain Recipes for Barley, Farro, Kamut, Polenta, Wheat Berries, & More

Conținutul cărții:

În această carte inspirată și extrem de personală, Maria Speck se bazează pe tradițiile alimentare din Mediterana și nordul Europei pentru a dezvălui cât de versatile, satisfăcătoare, aromate și sofisticate pot fi cerealele integrale.

Pasiunea scriitoarei culinare Maria Speck de a propulsa alimente de bază din Lumea Veche, precum farro, orz, polenta și boabe de grâu, în prim-planul noii bucătării americane este frumos prezentată în Ancient Grains for Modern Meals. Preparatele rustice, dar elegante - Farro cremos cu struguri prăjiți cu miere, salată de orz cu smochine și dressing de tarhon și lămâie, tocană de miel cu boabe de grâu în sos de vin roșu și budincă de orez purpuriu cu curmale de apă de trandafiri - vor fi cu siguranță pe placul gusturilor exigente și vor deveni favorite în orice repertoriu de cereale integrale.

Iubitorii de mâncare și bucătarii de casă preocupați de sănătate învață deopotrivă cum să integreze cerealele integrale în viețile lor aglomerate, de la quinoa și hrișcă, care se gătesc rapid, la varietăți mai lente precum spelt și Kamut. Aromele uimitoare și texturile vii ale cerealelor integrale sunt îmbunătățite cu ingrediente naturale precum unt, smântână și prosciutto - cu moderație - pentru a crea rețete luxuriante de inspirație mediteraneană. Stilul abordabil și spiritul generos al Mariei fac din această colecție de rețete clasice consacrate și actualizate o comoară pentru bucătarii de astăzi.