Cereale pentru fiecare anotimp: Regândirea modului nostru de utilizare a cerealelor

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru prezentarea sa frumoasă, pentru rețetele delicioase și sănătoase și pentru informațiile ample despre diverse cereale. Cartea a devenit una dintre favoritele cititorilor, care apreciază abordarea autorului față de gătit și creativitatea implicată în rețete. Multe recenzii subliniază faptul că cartea nu este doar o colecție de rețete, ci o resursă inspirațională care încurajează o înțelegere mai profundă a gătitului cu cereale.

Frumos ilustrată, rețete delicioase și sănătoase, informații excelente despre cereale, bine scrisă, combinații creative de arome, instrucțiuni ușor de urmat, sfaturi utile, potrivită pentru toate nivelurile de gătit, încurajează o dietă bazată pe plante și fotografii excelente.

Unele rețete pot fi mai complexe, cu pași suplimentari, care pot necesita mai mult timp și efort pentru preparare.

(pe baza a 40 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Grains for Every Season: Rethinking Our Way with Grains

Conținutul cărții:

Numită cea mai bună carte a anului și o alegere pentru cadouri de sărbători de Amazon

Numită cea mai bună carte de bucate a anului de către Food52, Booklist și Library Journal

"Un cadou pentru cititori... Pentru McFadden, gustul este pe primul loc."

-- Booklist, Top 10 cărți de bucate ale anului

Finalist James Beard Award

Prima carte a lui Joshua McFadden, Six Seasons, câștigătoare a premiului James Beard și bestseller permanent, a transformat modul în care gătim cu legume. Acum a revenit cu o nouă carte care aplică abordarea sa maximalistă a gustului și texturii la gătitul cu cereale. Aceste rețete uimitoare includ salate, supe, paste, pizza, boluri cu cereale, pâine - și chiar deserturi. McFadden lucrează la fel de intuitiv, surprinzător și delicios cu cerealele integrale precum o face cu legumele. Grains for Every Season va schimba modul în care gătim cu orz, orez brun, hrișcă, porumb, mei, ovăz, quinoa, secară, grâu (bulgur, farro, freekeh, spelt, boabe de grâu și făină integrală) și orez sălbatic.

Cele 200 de rețete ale cărții sunt organizate în capitole în funcție de tipul de cereale, dezvăluind informații despre proveniența fiecăreia, modul de preparare și motivul pentru care autorul - multipremiatul chef/proprietar al Ava Gene's din Portland - nu poate trăi fără ea. McFadden folosește cereale atât integrale, cât și măcinate în făină. Numeroasele rețete fără gluten sunt clar desemnate.

McFadden dezvăluie modul în care fiecare bob poate fi folosit atât în rețete savuroase, cât și dulci, de la Meat Loaf with Barley and Mushrooms la Peanut Butter-Barley Cookies; de la Buckwheat, Lime and Herb Salad la Buckwheat Cream Scones. El pliază quinoa în aluatul tempura pentru a da un plus de vitalitate legumelor și profită de aroma de nucă a făinii de spelta pentru rulourile cu scorțișoară din spelta din tigaia de fier turnat. Patru secțiuni speciale pliabile evidențiază variațiile sezoniere ale bolurilor cu cereale, mâncărurilor amestecate, pizzelor, pilafurilor și multe altele, pentru a arăta cât de flexibilă și satisfăcătoare poate fi gătitul cu cereale.