Șase anotimpuri: Un nou mod de a mânca legumele

Recenzii ale cititorilor

Șase anotimpuri: Un nou mod de a mânca legumele de Joshua McFadden este foarte apreciată pentru abordarea sa inovatoare a gătitului cu legume, organizată în funcție de cele șase anotimpuri ale produselor. Cititorii o numesc o schimbare de joc pentru pasionații de legume, oferind rețete proaspete și creative, o bună organizare și perspective în utilizarea legumelor de sezon. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat lacune în selectarea anumitor legume comune și câteva rețete nereușite.

⬤ Abordare inovatoare organizată pe produse de sezon.
⬤ Rețete creative și gustoase care sunt ușor de urmat.
⬤ Fotografiile frumoase îmbunătățesc experiența gătitului.
⬤ Potrivite pentru o varietate de niveluri de abilități culinare.
⬤ Accent pe ingrediente proaspete, de proveniență locală.
⬤ Informații cuprinzătoare despre diferite legume și tehnici de gătit.

⬤ Este posibil ca unele rețete să nu fie pe placul tuturor bucătarilor, deoarece anumite legume comune sunt subreprezentate.
⬤ Câteva rețete au primit recenzii slabe din partea utilizatorilor, ceea ce duce la o satisfacție inconsistentă.
⬤ Nu este în întregime prietenos cu vegetarienii; conține rețete cu carne și ouă care îi pot induce în eroare pe cei care caută o carte de bucate numai cu legume.
⬤ Lipsă de fotografii pentru unele rețete spre sfârșitul cărții.

(pe baza a 496 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Six Seasons: A New Way with Vegetables

Conținutul cărții:

Câștigător, Premiul James Beard pentru cea mai bună carte de gătit cu legume.

Numită cea mai bună carte de bucate a anului de Wall Street Journal, The Atlantic, Bon App tit, Food Network Magazine, Every Day with Rachael Ray, USA Today, Seattle Times, Milwaukee Journal-Sentinel, Library Journal, Eater și multe altele.

"Dacă vi se pare că gătitul din cămară înseamnă prea multe oale de fasole neinspirate, pot să vă sugerez Six Seasons? It) atât scoate în evidență o plantă perfect coaptă... cât și vă arată cum să transformați produse puțin mai puțin de vârf de sezon (da, varza care se ascunde în spatele frigiderului dvs. chiar acum contează) cu căldură, condimente, acid și grăsime.".

--Epicurious.

"Niciodată până acum nu am văzut atât de multe rețete fascinante, delicioase și ușoare într-o singură carte.... Șase anotimpuri este) la fel de aproape de o carte de bucate perfectă cum nu am mai văzut... o carte la care începătorii și bucătarii experimentați deopotrivă vor ajunge în mod repetat."

--Lucky Peach

Joshua McFadden, bucătar și proprietar al renumitei trattoria Ava Gene's din Portland, Oregon, este un maestru al legumelor. După ani de zile de experiență culinară la restaurante din New York precum Lupa, Momofuku și Blue Hill, a condus ferma Four Season Farm din Maine, unde a dezvoltat o apreciere pentru fiecare parte a plantei și a învățat să obțină tot ce este mai bun de la legume în fiecare etapă a vieții lor.

În Six Seasons (Șase anotimpuri), prima sa carte, McFadden este atât fermier, cât și bucătar, subliniind atributele în evoluție ale legumelor de-a lungul anotimpurilor lor de creștere - un arc de la primăvară la începutul verii, la mijlocul verii, la recolta abundentă de la sfârșitul verii, apoi la toamnă și, în cele din urmă, la dulceața pământie și moale a iernii. Fiecare capitol începe cu rețete cu legume crude la începutul sezonului. Pe măsură ce săptămânile avansează, McFadden crește temperatura - la grătar și la aburi, apoi trece la sărituri, fripturi la tigaie, fierturi și tocănițe. Ingeniozitatea sa este expusă în 225 de rețete revelatoare care celebrează aroma la apogeu.