Chez Panisse Legume

Recenzii ale cititorilor

Această carte de bucate a lui Alice Waters este lăudată pentru abordarea sa utilă și organizată a gătitului cu legume. Ea include nu numai rețete, ci și informații utile despre anotimpuri și soiuri de legume. Deși există unele critici cu privire la lipsa fotografiilor, mulți utilizatori o consideră o resursă valoroasă atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.

Bine organizată pe legume, oferă o gamă largă de rețete simple, include informații despre anotimpurile și soiurile de legume, excelentă pentru începători, stil de scriere relatabil, pune accentul pe ingredientele proaspete și servește drept referință fantastică pentru gătitul cu legume.

Lipsesc fotografiile color pe care unii cititori le preferă, nu toate rețetele pot fi potrivite pentru toate gusturile, iar unii utilizatori consideră că textul este plictisitor sau mai puțin atractiv din punct de vedere vizual.

(pe baza a 78 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Chez Panisse Vegetables

Conținutul cărții:

Timp de 25 de ani, Alice Waters și prietenii ei de la Chez Panisse din Berkeley, California, s-au dedicat idealului de a servi cele mai bune și mai proaspete alimente cu simplitate și stil. De la sparanghelul fraged la începutul primăverii, la spectrul colorat de ardei în toiul verii, de la cicoarea crocantă, cu frunze, toamna, la dovleacul dulce în întunericul iernii, o mare parte din inspirația cu privire la ce să pună în meniu vine din produsele de înaltă calitate pe care Waters și bucătarii ei le caută pe tot parcursul anului.

Folosind comorile pământului,Chez Panisse Vegetables oferă posibilități nelimitate pentru orice ocazie. Încercați Risotto Radicchio la grătar cu oțet balsamic la următoarea dvs. petrecere sau Pizza cu ardei roșii și galbeni pentru o seară de vară acasă. De ce să nu renunțați la salata verde și să optați pentru o salată de anghinare și grepfrut stropită cu ulei de măsline extravirgin? Sau serviți prăjituri de porumb cu fructe de pădure proaspete la micul dejun în loc de cereale?

De-a lungul Legumelor, Waters își împărtășește energia și entuziasmul pentru ceea ce ea descrie drept "alimente vii". Când a început să lucreze în domeniul restaurantelor, selecția de legume de bună calitate era atât de limitată, încât s-a trezit căutând fermieri cu care să poată face afaceri. Din fericire, explozia actuală de piețe și ferme organice din întreaga țară garantează că orice bucătar poate găsi produse proaspăt recoltate pentru a le pune pe masă. Iar odată cu popularitatea crescută a grădinăritului la domiciliu, tot mai mulți oameni își iau legumele direct din pământ și le duc în bucătărie.

Bucătarii, grădinarii, vegetarienii și toți cei care apreciază mâncarea bună vor găsi în Chez Panisse Vegetables nu doar o carte de bucate, ci și o resursă valoroasă pentru selectarea și servirea produselor fine. De la legume populare, cum ar fi porumbul, roșiile și morcovii, la selecții mai neobișnuite, cum ar fi sfecla, verdele amarant și sorrel, Legume oferă informații detaliate despre disponibilitatea sezonieră, aspectul, aroma și prepararea corespunzătoare a fiecărei selecții. Organizat în ordine alfabetică în funcție de legumă și plin de imagini linogravură colorate, Chez Panisse Vegetables îi permite unui bucătar să găsească cu ușurință o rețetă tentantă pentru ceea ce a adus acasă de la piață.