Chimia și biologia vinificației: The Chemistry and Biology of Winemaking

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată în rândul studenților serioși din domeniul vinului pentru acoperirea cuprinzătoare a științei vinificației, dar există sentimente mixte cu privire la prezentarea și accesibilitatea sa pentru începători.

Bine documentată și scrisă, potrivită pentru studenții serioși cu o pregătire științifică solidă, informații complete despre vinificație, excelentă pentru începătorii interesați de subiect.

Anunțată ca o copertă cartonată, dar primită ca o copertă moale, unii utilizatori consideră limbajul științific prea complex și inutil de verbose, ceea ce complică înțelegerea.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Chemistry and Biology of Winemaking

Conținutul cărții:

Cineva a spus odată că "vinul este un amestec de chimie, biologie și psihologie". Cu siguranță că a fascinat oamenii de-a lungul secolelor și, fără îndoială, a fost apreciat de mulți.

Într-adevăr, de la rădăcinile sale întâmplătoare ca o încercare de depozitare a fructelor, vinul a fost împletit în țesătura societății; de la utilizarea sa în religie până la produsele sofisticate de astăzi, degustate la masă. The Chemistry and Biology of Winemaking (Chimia și biologia vinificației) nu discută doar despre știința vinificației, ci își propune, de asemenea, să ofere cititorului o apreciere mai largă a impactului oenologiei asupra societății umane. Începând cu o istorie a vinului, cartea discută o gamă largă de subiecte, cu un accent deosebit pe organismele implicate.

Pornind de la rolul drojdiei în fermentare, cartea abordează în continuare așa-numitele "drojdii ucigașe", bacteriile lactice și rolul pe care organismele modificate genetic l-ar putea avea în viitor. Această carte este ideală pentru oricine este interesat de procesul de vinificație și va fi deosebit de utilă pentru cei interesați de științele chimice și biologice.