Citrice: O istorie

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 19 voturi.

Titlul original:

Citrus: A History

Conținutul cărții:

Dacă intrați în magazinul dvs. local și parcurgeți raionul de produse, veți găsi o gamă uluitoare de citrice, de la portocale navel și clementine la grapefruit și lămâi verzi - și uneori chiar produse mai exotice precum yuzu japonez sau lămâia babuin. Aproape 100 de milioane de tone de citrice sunt produse la nivel mondial în fiecare an, dar de unde provin aceste fructe? Cum au ajuns în lumea occidentală? Și cum au devenit un fenomen culinar și cultural?

Pierre Laszlo urmărește aici ascensiunea și răspândirea spectaculoasă a citricelor pe întreg globul: din Asia de Sud-Est, în anul 4000 î.Hr., prin Africa de Nord și Imperiul Roman, până la începutul epocii moderne în Spania și Portugalia, ai căror exploratori au introdus aceste fructe în America în anii 1500. Îmbinând rigoarea științifică cu curiozitatea personală, Citrus răscolește peste două milenii de istorie mondială, explorând numeroasele roluri pe care citricele le-au jucat în agricultură, horticultură, bucătărie, nutriție, religie și artă - de la sărbătoarea evreiască a Tabernacolelor, prin grădinile și curțile de la Versailles, la pânzele lui Vincent van Gogh, la plantațiile de portocali din sudul Californiei și la industria actuală a sucurilor.

"Laszlo... a abordat legenda citricelor cu lâncezeala unui maestru bucătar (omul este francez, la urma urmei), amestecând istoria, economia, biologia și chimia pentru a produce o carte care va aduce un zâmbet cititorilor de toate gusturile." -- Natural History.

"Cu totul fermecătoare, excentrică, erudită și cu siguranță merită prețul." -- Times Higher Education Supplement.

"Stimulant.... Laszlo arată că citricele "sunt o comoară de substanțe chimice extrem de utile pentru omenire" - care, de asemenea, se întâmplă să aibă un gust minunat." -- Sunday Times (UK) "O scurtă, dar strălucită relatare a 6.000 de ani de citrice, care ar trebui devorată cu fervoare." -- Financial Times.

"Știați că există un miliard de citrice cultivate sau că sucul de grapefruit poate potența efectele Viagra? Citrus explorează peste două milenii de istorie pentru a explora răspândirea acestor fructe din Asia, comercializarea lor în Statele Unite și simbolismul lor durabil în întreaga lume." -- New Scientist.