Clasică indiană vegetală Ck

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine apreciată pentru gama sa diversă de rețete indiene vegetariene, tehnicile de gătit fiabile și expertiza autorului, ceea ce o face potrivită atât pentru bucătarii experimentați, cât și pentru cei aspiranți. Deși excelează în furnizarea de arome indiene autentice, unii recenzenți au remarcat faptul că îi lipsesc ajutoarele vizuale și este posibil să nu se adreseze bucătarilor începători. În plus, conține unele rețete care pot necesita ingrediente neobișnuite sau tehnici complexe.

Gamă diversă de rețete vegetariene, arome indiene autentice, rețete bine testate de un autor cu experiență, informații detaliate despre ingrediente și tehnici de gătit, potrivită atât pentru vegetarieni, cât și pentru cei care mănâncă carne și dă de gândit cu privire la cultura alimentară indiană.

Conține rețete care necesită produse lactate, tehnicile complexe pot să nu fie potrivite pentru începători, lipsesc ajutoarele vizuale și imaginile preparatelor finalizate, unele ingrediente pot fi greu de găsit și nu toate rețetele se pot potrivi cu gusturile fiecărei persoane.

(pe baza a 47 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Classic Indian Veget Ck

Conținutul cărții:

Capacitatea remarcabilă a lui Julie Sahni de a face bucătăria indiană autentică accesibilă bucătarilor americani continuă să facă din prima sa carte, Classic Indian Cooking, lucrarea definitivă de acest gen.

Aceasta este a doua sa carte, mult așteptată. Pentru a o pregăti, Julie Sahni a călătorit mult prin regiunile din India sa natală, pentru a aduna un al doilea volum splendid de delicii culinare indiene. În timp ce prima ei carte explora bogățiile bucătăriei Moghul, această colecție complet nouă dezvăluie sistematic comorile nedescoperite până acum ale bucătăriei vegetariene și cu cereale din India.

Cartea începe cu o explicație simplă a ingredientelor și tehnicilor caracteristice acestei bucătării. Pentru prima dată în lume, Julie descrie fiecare amestec clasic de curry din tradiția indiană, cu rețete însoțitoare despre modul de utilizare. Numai din această carte veți deveni maestru atât al minunatelor curry-uri din India, cât și al numeroaselor varietăți noi pe care veți ști acum să le creați singuri.

În plus față de o temeinică stăpânire a gătitului cu curry, această carte oferă o experiență completă a mâncărurilor vegetariene și cu cereale incredibil de variate din India. Încercați răspândirea paradisiacă de brânză de iaurt aromată, cu ierburi proaspete, o preferată a Jains Gujarati. Fiți aventuros: preparați găluște de orez și fasole aburite în sos picant de linte și ridichi, servite în mod tradițional ca tiffin, unul dintre marile clasice ale bucătăriei vegetariene indiene. Vegetarienii, cei foarte preocupați de sănătate și consumatorii de carne care doresc să își varieze meniul cu mâncăruri noi și interesante, cu toții vor dori să guste din capodoperele vegetariene - adevărate festinuri cu un singur fel de mâncare - care sunt chiar inima acestei cărți: Legume fierte cu nucă de cocos și iaurt Malabar; Tocăniță consistentă de varză și roșii Blue Mountain; Dovlecei la cuptor umpluți cu Keema vegetarian și BuIgur; Tocăniță de vinete, linte și chili Madras Fiery; și multe, multe altele. Pentru a însoți aceste mâncăruri, Julie oferă o abundență de chutney-uri, murături, pâine, preparate din orez, dals, garnituri de legume, salate de iaurt și condimente vulcanic de picante.

În orice moment al zilei puteți lua o gustare sau ronțăi alimente gustoase care vor contribui la sănătatea dumneavoastră, dar nu și la talie: chat-uri răcoritoare (salate fără ulei), o gamă suculentă de frigărui, kaftas și kabab, toate create ingenios din legume proaspete, și o selecție largă de mâncăruri crocante, de la chips-uri de plantain la irezistibilul papad gigant (napolitană de linte).

Gustul dulce nu este neglijat de bucătăria vegetariană și cu cereale din India. Budinca din semințe de lotus, kulfi (delicioasa înghețată indiană), găluștele din nucă de cocos și Halwa de morcovi glazurată rapid sunt doar începutul sortimentului incredibil de deserturi și dulciuri pe care vi-l pune la dispoziție Julie Sahni's Classic Indian Vegetarian and Grain Cooking. Plus rețete divine pentru lassi (băutură cu iaurt), ceaiuri răcoritoare și cafea clasică din India de Sud. Această carte neprețuită și instructivă pune direct în mâinile dumneavoastră tradiția străveche a Indiei în materie de mâncăruri vegetariene și cereale delicioase.