Coaceți inteligent: Dulciuri și secrete de la cuptorul meu la al dumneavoastră

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a primit recenzii mixte, subliniind atât aspectele sale atrăgătoare, cât și criticile semnificative. Mulți recenzenți apreciază varietatea de rețete, fotografiile frumoase și combinația de arome clasice și unice, în timp ce alții subliniază informațiile lipsă și instrucțiunile neclare care pot face coacerea dificilă.

Multe rețete bune, instrucțiuni bune, fotografii frumoase full-color, o combinație de sfaturi clasice și arome unice, conținut imaginativ și interesant.

Unele rețete sunt lipsite de informații esențiale, instrucțiunile neclare pot duce la confuzie, anumite rețete sunt similare cu altele fără credit, iar unii timpi și metode de coacere pot să nu fie exacte.

(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Bake Smart: Sweets and Secrets from My Oven to Yours

Conținutul cărții:

Samantha Seneviratne, expertă în panificație și vedetă media aclamată de critici, demontează miturile și temerile comune legate de panificație - și împărtășește 100 dintre rețetele sale preferate irezistibile.

Starul cofetar Samantha Seneviratne vrea să vă spună secretele de coacere ale profesioniștilor din industrie: Puteți înmuia untul în cuptorul cu microunde în câteva secunde, fără să-l topiți. Nu te obosi să cerni făina. Nu aveți mixer stand? Nicio problemă - puteți amesteca manual. Testați gradul de coacere al unei prăjituri fără scobitori (cine le are? ). Faceți o cremă cu o metodă de aruncare și amestecare. Tempering schmempering.

Eliberați-vă de miturile comune legate de coacere, de temeri și de procedurile inutil de pretențioase, cu Bake Smart, plin cu sfaturile și asigurările calde ale lui Sam, plus 100 de rețete uimitoare, apetisante, care sunt surprinzător de realizabile pentru orice cofetar de acasă. Capitolele sunt organizate în funcție de ingredientul principal de coacere (unt; zahăr; ouă; făină, nuci și cacao; drojdie), fiecare începând cu o introducere rapidă pentru a descompune elementele de bază ale coacerii, precum și rețete de bază - cum ar fi Custard de bază, Frangipane cu orice nucă și Rough Puff Pastry - care sunt ușor de stăpânit și de a reveni la ele din nou și din nou.

Și fiecare capitol include rețete pentru dulciuri delicioase, moderne și totuși atemporale:

Fursecuri S'more umplute.

Prăjiturele cu lămâie și hibiscus.

Tartă balsamică cu zmeură și secară.

Cheesecake basc cu caramel ars.

Tartă cu cremă de banane caramelizată și fulgi de porumb.

Tort răsturnat cu fructe ale pasiunii și ananas.

Rugelach Gianduja.

Tort la tigaie cu ciocolată și tahini de arțar.

Chifle mari și pufoase cu lămâie și portocale.

Pâine cu vârtej de susan și ciocolată.

Biscuiți Linzer.

Chifle cu caise și cardamom.