Coconuts and Collards: Rețete și povești din Puerto Rico până în sudul profund

Recenzii ale cititorilor

Coconuts and Collards este un amestec unic de memorii și carte de bucate care explorează fuziunea bucătăriilor portoricană și sudică prin experiențele personale ale autoarei. Cartea este bine primită pentru povestea sa sinceră, rețetele ușoare, dar delicioase, și fotografiile frumoase.

⬤ Echilibrează memoriile personale cu explorarea culinară.
⬤ Oferă rețete delicioase și ușor de realizat.
⬤ Fotografiile frumoase completează poveștile.
⬤ Oferă perspective culturale și anecdote personale care se conectează cu cititorul.
⬤ O gamă largă de rețete potrivite pentru diferite niveluri de calificare.
⬤ Reflecții emoționale și nostalgice despre mâncare și familie.

⬤ Unele rețete nu sunt tradiționale și s-ar putea să nu fie pe placul celor care caută mâncăruri autentice.
⬤ Câteva recenzii menționează calitatea ingredientelor, indicând că unele rețete pot fi simpliste sau nu sunt pe deplin culinare.
⬤ O minoritate de cititori au considerat că fotografia lipsește sau au criticat elemente specifice ale cărții.

(pe baza a 28 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Coconuts and Collards: Recipes and Stories from Puerto Rico to the Deep South

Conținutul cărții:

Când familia ei s-a mutat din Puerto Rico în Atlanta, Von Diaz a schimbat plantains, friptura de porc și Malta cu grits, pui prăjit și ceai dulce. Plin de umor și nostalgie, Coconuts and Collards este o carte de memorii plină de rețete despre creșterea unei femei latino-americane în sudul profund. Poveștile se axează pe femeile din familia lui Diaz care au folosit mâncarea pentru a se hrăni și a avea grijă unele de altele.

Inspirată de exemplarul din 1962 al bunicii sale din Cocina Criolla - echivalentul portorican al Bucuriei de a găti - Diaz sărbătorește rețetele tradiționale, îmbinându-le în același timp cu propria istorie de familie și cu un fler meridional contemporan. Rețeta de funche a lui Diaz constă în grits cu lapte de cocos. Fasolea albă face ca supa de porumb cu pește pisică să fie cremoasă și îi dă un aer spaniol. Pinchos de pollo - frigărui de pui - prezintă sos BBQ de guava, care servește și ca sos pentru coastele acoperite cu adobo.

Diaz inovează pentru gusturile moderne, actualizând și ușurând rețetele și oferind alternative vegetariene. Pentru chayotes rellenos (dovlecei umpluți), ea sugerează înlocuirea picadillo (carne de vită tocată) cu seitan sau tofu. Ea oferă alternative pentru ingredientele greu de găsit, cum ar fi înlocuirea cartofilor cu yucca și yautia - legume rădăcinoase asociate de obicei cu o carne pentru a face sancocho. Versiunea lui Diaz a acestei tocănițe abundente conține pui și carne slabă de porc.

Și pentru că orice masă portoricană bună se termină cu băuturi, deserturi și dans, Diaz include rețete pentru besitos de coco (sărutări cu nucă de cocos), tort cu rom, bloody marys cu sofrito și anticuado, un old-fashioned făcut cu rom.

Cu fotografii uimitoare care prezintă diversitatea geografică a insulei și ingredientele vibrante care alcătuiesc bucătăria portoricană, această carte de bucate este o poveste emoționantă despre descoperirea rădăcinilor noastre prin alimentele care ne alină. Este vorba despre alimentele care ne amintesc de familie și ne ajută să trecem de la copilărie la maturitate, de la insulă la continent, de la locul de naștere la casa adoptivă.