Islas: A Celebration of Tropical Cooking--125 Recipes from the Indian, Atlantic, and Pacific Ocean Islands

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate „Islas: A Celebration of Tropical Cooking” de Von Diaz este apreciată pentru povestirea captivantă, perspectivele culturale și o varietate de rețete vibrante și gustoase din diferite regiuni insulare. Recenzenții apreciază fotografiile frumoase și contextul istoric detaliat din spatele rețetelor. Cu toate acestea, mai mulți recenzenți au remarcat că nu fiecare rețetă are o fotografie corespunzătoare, ceea ce ar putea fi un dezavantaj pentru cei care preferă inspirația vizuală.

⬤ Povestire captivantă și inspirată în jurul rețetelor.
⬤ Fotografii frumoase și vibrante.
⬤ Varietate largă de rețete unice și delicioase din mai multe regiuni insulare.
⬤ Context istoric și cultural detaliat pentru fiecare rețetă.
⬤ Rețetele sunt în general ușor de urmat și necesită ingrediente obișnuite.
⬤ Oferă o experiență culinară bogată și informații educative despre bucătăria tropicală.

⬤ Nu toate rețetele sunt însoțite de fotografii, ceea ce unii utilizatori au considerat dezamăgitor.
⬤ Câteva rețete pot necesita ingrediente speciale care nu sunt ușor disponibile.
⬤ Unele rețete sunt mai dificile decât altele, ceea ce ar putea descuraja bucătarii mai puțin experimentați.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

O reflecție intimă asupra aromelor îndrăznețe și a poveștilor importante din bucătăria insulelor tropicale, cu 125 de rețete, de la celebrul scriitor culinar Von Diaz.

Insulele care se întind pe oceanele Indian, Atlantic și Pacific sunt locuri remarcabile, împărtășind zeci de ingrediente și tehnici de gătit, inclusiv marinarea, murarea și fermentarea, fierberea și tocănița, prăjirea, grătarul și afumarea, precum și aburul și prăjirea în pământ. Aromele îndrăznețe picură din marginile fiecărui fel de mâncare cu gusturi care reprezintă povești de rezistență, persistență și înțelepciune transmise din generație în generație.

Această carte de bucate narativă a scriitorului, producătorului de documentare și autorului Von Diaz călătorește peste oceane și națiuni pentru a înălța tehnicile de gătit ancestrale comune ale acestor insule în mai mult de 125 de rețete, inclusiv profiluri intime ale contextului istoric al fiecărei tehnici, povești de la locuitorii insulelor și ghiduri pas cu pas pentru recrearea lor la domiciliu.

Rețetele includ:

⬤  Coco Bread din Jamaica.

⬤  Arroz con Jueyes (orez cu crab fiert) din Puerto Rico.

⬤  Masikita (frigărui de vită marinate cu papaya) din Madagascar.

⬤  Bebek Betutu (rață prăjită în frunze de bananier) din Indonezia.

⬤  Lechon Kawali (burtă de porc prăjită crocantă) din Filipine.

Citrice și oțeturi strălucitoare, ierburi verzi, carne la grătar gătită lent și afumată, fructe de mare proaspete, orez aromat și legume rădăcinoase pământii: Aceste arome, regăsite în mâncărurile și rețetele din aceste națiuni insulare, se îmbină remarcabil de bine, în ciuda distanței și a diferențelor culturale. Ingredientele și tehnicile de gătit adânc înrădăcinate din fiecare dintre aceste rețete caracterizează spiritul armonios și sincron care se regăsește în bucătăriile unice ale fiecărei culturi. Chiar și în mijlocul haosului ecologic și al insecurității alimentare, insularii gătesc în moduri care hrănesc sufletul și sunt gustoase.

Islas are ca scop păstrarea înțelepciunii, valorilor și rezistenței oamenilor care trăiesc în unele dintre cele mai volatile și vulnerabile locuri de pe planetă. Fiecare rețetă, o arhivă de strategii pentru perseverență, creativitate și ingeniozitate, oferă o cale pentru a găti alimente delicioase. Dar mai presus de toate, aceste povești și rețete recunosc faptul că a găti mâncare delicioasă pentru alții este întotdeauna un act altruist.

O SCUFUNDARE AUTENTICĂ ÎN OBICEIURILE ALIMENTARE SUBREPREZENTATE: În mijlocul haosului ecologic și al insecurității alimentare, și cu ingrediente limitate, insularii gătesc în moduri care hrănesc sufletul și pun accentul pe aromă. Această carte prezintă în mod expert și autentic rețetele și tehnicile diverse ale insulelor din Oceanele Indian, Atlantic și Pacific.

REȚETE DETALIATE ȘI FOTOGRAFII INTEGRALE COLOR: Fiecare dintre tehnici și rețete este însoțită de o mulțime de moduri de utilizare și ghiduri pas cu pas, inclusiv informații istorice și științifice esențiale pentru a vă ajuta să stăpâniți aceste rețete delicioase - de la murături rapide la supe, tocănițe și grătare - acasă.

AUTOR EXPERT ȘI O VOCE CONDUCĂTOARE: Von Diaz este un autor celebru și un cercetător experimentat în domeniul alimentar, care și-a dedicat viața pentru a scoate la iveală povești alimentare unice și oamenii din spatele lor.

Perfect pentru:

⬤  Oricine este interesat să afle mai multe despre gătit și bucătăria AAPI.

⬤  Un cadou excelent pentru gazde sau o achiziție proprie pentru cei cărora le place să se distreze și să exploreze culturile alimentare din întreaga lume.

⬤  O resursă educativă și practică pentru entuziaștii gătitului durabil.

⬤  Ocazie specială, vacanță sau cadou de ziua de naștere pentru gurmanzi și colecționari de cărți de bucate.

⬤  Cei cărora le plac Salt, Fat, Acid, Heat; Coconut & Sambal; Cook Real Hawai'i; și cărțile de bucate Ottolenghi.