Codul Jemima: Două secole de cărți de bucate afro-americane

Recenzii ale cititorilor

Cartea este în primul rând o explorare istorică a bucătăriei afro-americane și a contribuțiilor culinare, mai degrabă decât o carte de bucate tradițională. Cartea oferă o multitudine de povești, ilustrații și comentarii pătrunzătoare care documentează influențele culturale și moștenirile bucătarilor afro-americani. Deși este foarte apreciată pentru valoarea sa educativă și prezentarea sa frumoasă, unii cititori sunt dezamăgiți de lipsa rețetelor și consideră că titlul este înșelător pentru cei care caută o carte de bucate.

Cartea este educativă, lămuritoare și uimitoare din punct de vedere vizual. Ea conține relatări istorice bogate care documentează contribuțiile afro-americanilor la istoria culinară americană. Cititorii apreciază cercetările aprofundate, povestirile fascinante și perspectivele culturale oferite de-a lungul cărții. De asemenea, cartea este remarcată ca fiind o resursă importantă care onorează moștenirile bucătarilor subreprezentați istoric.

Mulți cititori se așteptau la o carte de bucate tradițională, ceea ce a dus la dezamăgire din cauza numărului limitat de rețete incluse. Unii au considerat că includerea anumitor termeni descriptivi este derogatorie din punct de vedere rasial, deși recunosc contextul în care au fost folosiți. În general, critica principală este că nu este o carte de bucate în sensul convențional, ceea ce a fost înșelător pentru unii cumpărători.

(pe baza a 124 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks

Conținutul cărții:

Femeile de origine africană au contribuit la cultura alimentară a Americii timp de secole, însă implicarea lor bogată și variată este încă umbrită de stereotipul înjositor al unei „mătuși Jemima” analfabete care gătea mai ales din instinct natural. Pentru a descoperi adevăratul rol al femeilor de culoare în crearea bucătăriei americane și, în special, a celei sudice, Toni Tipton-Martin a petrecut ani de zile adunând una dintre cele mai mari colecții private din lume de cărți de bucate publicate de autori afro-americani, căutând dovezi ale impactului lor asupra mâncării, familiilor și comunităților americane și modalități prin care am putea folosi aceste cunoștințe pentru a inspira bunăstarea comunității de orice fel.

Codul Jemima prezintă mai mult de 150 de cărți de bucate pentru negri, de la un manual rar din 1827 pentru servitori, prima carte publicată de un afro-american în această meserie, până la clasici moderni ai unor autori precum Edna Lewis și Vertamae Grosvenor. Cărțile sunt aranjate cronologic și ilustrate cu fotografii ale coperților lor; multe prezintă, de asemenea, pagini interioare selectate, inclusiv rețete. Tipton-Martin oferă note despre autori și contribuțiile lor, precum și despre semnificația fiecărei cărți, în timp ce introducerile capitolelor sale rezumă istoria culturală reflectată în cărțile care urmează.

Aceste cărți de bucate oferă dovezi de primă mână că afro-americanii au gătit capodopere creative din provizii sărace, au educat tineri bucătari, au gestionat afaceri alimentare și au hrănit comunitatea afro-americană în lunga luptă pentru drepturile omului. Codul Jemima o transformă pe cea mai defăimată servitoare de bucătărie a Americii într-un model inspirațional și puternic de înțelepciune culinară și autoritate culturală.