Compuși bioactivi în alimentele nutraceutice și funcționale pentru o bună sănătate umană

Titlul original:

Bioactive Compounds in Nutraceutical and Functional Food for Good Human Health

Conținutul cărții:

Compușii bioactivi sunt abundenți în natură, în special în plante, care au capacitatea de a sintetiza fenolice, flavonoide, cafeină, carotenoide și multe altele.

Diferiți compuși bioactivi pot schimba sau altera procesul vieții datorită diferitelor lor activități biologice. Această carte examinează compușii bioactivi și sursele, structurile și utilizările lor potențiale în diverse industrii, inclusiv farmaceutică, medicală, cosmetică și alimentară.