Controlul costurilor alimentelor și băuturilor

Recenzii ale cititorilor

Recenziile pentru carte sunt destul de mixte, unii utilizatori exprimându-și satisfacția cu privire la starea produsului, în timp ce alții s-au confruntat cu probleme semnificative, cum ar fi deteriorări grave și pagini lipsă.

Unii utilizatori au primit cartea în stare mai bună decât se așteptau, evidențiind experiențe pozitive cu vânzătorul.

Mai mulți utilizatori au raportat că au primit cărți în condiții oribile, inclusiv tăieturi mari, pagini lipsă, coperți fragile și hârtie subțire, ușor de rupt.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Food and Beverage Cost Control

Conținutul cărții:

Managerii profesioniști din domeniul serviciilor alimentare se confruntă zilnic cu o gamă largă de provocări.

Controlul costurilor, stabilirea bugetelor și stabilirea prețurilor produselor sunt esențiale pentru succesul oricărei afaceri în domeniul hotelier sau culinar. Food and Beverage Cost Control oferă instrumentele necesare pentru a menține istoricul vânzărilor și al costurilor, pentru a dezvolta sisteme de monitorizare a activităților curente și pentru a prognoza costurile viitoare.

Acest ghid detaliat, dar ușor de citit, ajută atât studenții, cât și profesioniștii să înțeleagă și să aplice tehnici practice pentru a gestiona eficient costurile alimentelor și băuturilor. Ajunsă la cea de-a șaptea ediție, această carte revizuită și actualizată în detaliu examinează întregul ciclu de control al costurilor, inclusiv achizițiile, producția, analiza vânzărilor, calcularea costurilor produselor, formulele de calcul al costurilor alimentelor și multe altele. Fiecare capitol prezintă idei complexe într-un stil clar, ușor de înțeles.

Studiile de microcaz prezintă studenților scenarii și probleme din lumea reală, în timp ce exemplele numerice pas cu pas evidențiază aritmetica necesară pentru a înțelege conceptele legate de controlul costurilor. Acoperind totul, de la igienizarea alimentelor la metodele de servire, acest ghid practic îi ajută pe cititori să-și îmbunătățească cunoștințele despre industria managementului ospitalității și să-și sporească încrederea în sine pe plan profesional.