Cultura alimentară în Africa Subsahariană

Titlul original:

Food Culture in Sub-Saharan Africa

Conținutul cărții:

Bucătăria est-africană, în special cea etiopiană, este probabil cea mai cunoscută în Statele Unite.

Acest volum prezintă și bucătăria din Africa de Vest, de Sud și Centrală pentru a oferi studenților și altor cititori o înțelegere solidă a modului în care diversele popoare africane cultivă, gătesc și mănâncă alimente și a modului în care sărbătoresc ocazii și ceremonii speciale cu alimente speciale. Cititorii vor afla, de asemenea, despre istoria, religiile și modurile de viață africane, precum și despre modul în care sunt legate obiceiurile alimentare africane și americane.

De exemplu, tehnici de gătit precum prăjirea și ingrediente precum alunele, ardeiul iute, okra, pepenele roșu și chiar cola au fost introduse în Statele Unite de africanii din sub-Sahara care au fost aduși ca sclavi. Africa este adesea prezentată ca un monolit, însă acest volum tratează fiecare regiune în parte, cu grupuri reprezentative și obiceiuri alimentare prezentate într-o manieră ușor de gestionat, ceea ce permite apariția unei imagini mai reale. Se remarcă faptul că granițele multor țări sunt impuse, astfel încât cultura alimentară este mai fluidă într-o regiune.

Punctele comune sunt, de asemenea, prezentate în formatul de bază al unei mese, cu un amidon cu sos sau o tocană și legume și, eventual, câteva proteine, gătite de obicei pe foc într-o oală susținută de trei pietre. Rețete reprezentative, o cronologie, un glosar și fotografii sugestive completează narațiunea.