Cultura cartofului: Progrese în știința culturilor

Titlul original:

Potato Crop: Advances in Crop Science

Conținutul cărții:

Cartofii sunt tuberculi amidonoși ai plantei Solanum tuberosum. Este o cultură temperată care necesită 300-500 mm de precipitații.

Cartofii pot crește până la 60 cm înălțime, frunzele lor murind după înflorire, fructificare și formarea tuberculilor. Polenizarea este realizată de insecte precum bondarii, împreună cu autofertilizarea. Fructele și florile cartofilor conțin solanină, în timp ce tuberculul conține glicoalcaloizi.

Cartofii verzi au o cantitate mare de glicoalcaloizi, ceea ce îi face improprii pentru consum. Cartofii au mai mult de 4 000 de varietăți, care sunt adesea diferențiate prin cerozitate și cantitatea de amidon.

Cele două varietăți de amidon întâlnite în cartofi sunt amiloza și amilopectina. În afară de produsele alimentare, cartofii sunt folosiți pe scară largă pentru a produce alcooli, ca hrană pentru animale și ca îngroșător și liant pentru sosuri și supe. Această carte prezintă unele dintre cele mai inovatoare concepte și elucidează aspectele neexplorate ale culturii cartofului.

De la teorii la cercetare și până la aplicații practice, au fost incluse aici studii de caz legate de toate subiectele contemporane relevante pentru acest domeniu. Această carte este un instrument vital pentru toți cei care cercetează sau studiază cultura cartofului, deoarece oferă o perspectivă incredibilă asupra tendințelor și conceptelor emergente.