Daniel Humm (în engleză) Mănâncă mai multe plante: Jurnalul unui bucătar

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Eat More Plants” (Mănâncă mai multe plante), scrisă de Daniel Humm, a primit recenzii mixte, în principal din cauza prezentării eronate. Mulți consumatori se așteptau la o carte de bucate funcțională bazată pe plante, dar au descoperit că este mai degrabă o carte de artă plină de schițe și meditații decât de rețete.

Unii cititori au apreciat ilustrațiile frumoase și inspirate, descriindu-le ca fiind puternice din punct de vedere vizual și emoțional. Structura cărții este organizată pe anotimpuri, ceea ce unii au găsit interesant și reflectă filosofia culinară a lui Humm.

Majoritatea recenzenților au fost dezamăgiți deoarece cartea nu conține nicio rețetă, ceea ce a dus la sentimentul de a fi fost înșelați. Cartea a fost descrisă mai degrabă ca o carte de mâzgălituri scumpă decât ca o carte de bucate, mulți exprimându-și frustrarea față de prețul ridicat pentru lipsa de conținut culinar.

(pe baza a 11 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Daniel Humm: Eat More Plants: A Chef's Journal

Conținutul cărții:

Jurnalul vizual al inspirațiilor lui Daniel Humm pentru meniul pe bază de plante de la Eleven Madison Park Acest volum este o colecție de desene și notițe scrise de mână de restauratorul și bucătarul Daniel Humm (născut în 1976), compilate în paralel cu transformarea restaurantului său cu trei stele Michelin Eleven Madison Park la un meniu bazat în întregime pe plante în 2021.

Modelată de sezonalitatea care stă la baza gătitului lui Humm, cartea este structurată în câte o secțiune pentru primăvară, vară, toamnă și iarnă. Desenele spontane și picturale ale lui Humm celebrează abundența de fructe și legume care îi inspiră creațiile: de la favoritele cunoscute, precum morcovul și cireșele, până la cele mai exotice flori de soc și ciuperci matsutake.

Pe spatele fiecărui desen, Humm include meditații asupra deciziei sale de a reinventa (și de a risca) moștenirea de 25 de ani a restaurantului iconic din New York. Rezultatul este un jurnal vizual revelator al unui bucătar-șef dedicat valorilor pro-planetare ca bază a gastronomiei fine și al realizării faptului că respectarea restricțiilor impuse de tradiție a fost cea mai mare limitare a sa.