De la rădăcină la frunze: Un bucătar din sud gătește de-a lungul anotimpurilor

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit o majoritate covârșitoare de recenzii pozitive pentru prezentarea sa frumoasă, organizarea sezonieră și rețetele creative cu legume, ceea ce o face o resursă excelentă atât pentru bucătarii cu experiență, cât și pentru începători. Mulți recenzenți o găsesc inspiratoare atunci când doresc să încorporeze mai multe legume în dieta lor și apreciază accentul pus pe gătitul cu produse proaspete, locale. Cu toate acestea, unii remarcă faptul că rețetele ar putea să nu se adreseze bucătarilor avansați care caută mâncăruri mai provocatoare, iar câțiva consideră că îi lipsește profunzimea în ofertele sale de rețete.

⬤ Fotografii frumoase
⬤ bine organizate pe anotimpuri
⬤ rețete creative și gustoase
⬤ potrivite pentru gătitul zilnic sănătos
⬤ încurajează explorarea de noi legume
⬤ comentarii pătrunzătoare despre ingrediente
⬤ ușor de urmat pentru începători
⬤ excelent pentru gătitul de sezon.

⬤ Unele rețete pot fi prea simple pentru bucătarii experimentați
⬤ nu se concentrează pe vegani
⬤ câțiva au găsit-o dezamăgitoare în ceea ce privește varietatea rețetelor
⬤ cartea grea poate fi greoaie pentru unii
⬤ necesită cumpărături pentru anumite ingrediente.

(pe baza a 48 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Root to Leaf: A Southern Chef Cooks Through the Seasons

Conținutul cărții:

Finalist pentru Premiile IACP 2016: Prima carte a Juliei Child

Mănâncă mai multe legume.

Chef premiat cu James Beard al celebrului restaurant Miller Union din Atlanta, Steven Satterfield - supranumit "șamanul legumelor" de către Sam Sifton din New York Times - a încântat clienții cu mâncărurile sale din legume, capturând esența produselor proaspete printr-un stil de gătit simplu și elegant. La fel ca contemporanii săi April Bloomfield și Fergus Henderson, care folosesc întregul animal de la nas la coadă în preparatele lor, Satterfield crede în valorificarea la maximum a părților comestibile ale plantelor, de la rădăcină la frunze. Satterfield întruchipează o abordare autentică a gătitului inspirat de fermă, încorporând produse proaspete de sezon în bucătăria de zi cu zi. Marca sa este mâncarea simplă, iar mâinile sale creative actualizează continuu mâncărurile legendare ale regiunii - mâncăruri ușoare, dar sublime, care pot fi preparate în bucătăria de acasă.

De la rădăcină la frunză nu este o carte de bucate vegetariană, este o carte de bucate care celebrează lumea produselor proaspete. Oricine, de la omnivor la vegan, va găsi ceva aici. Organizată în funcție de anotimpuri și cu un stil sudist hotărât, colecția de rețete apetisante a lui Satterfield valorifică la maximum produsele disponibile din piețele locale, din forage și din grădina de acasă. Un must-have pentru bucătarul de acasă, această carte de bucate frumos proiectată, cu fotografiile sale color uimitoare, ridică abundența regatului de fructe și legume ca niciodată înainte.

--Epicurious.