Revelații despre legume: Inspirație pentru gătit cu produse

Recenzii ale cititorilor

Această carte de bucate a primit feedback pozitiv pentru rețetele sale gustoase și pentru accentul pus pe legume, mai mulți utilizatori lăudând lizibilitatea și expertiza autorului. Cu toate acestea, unele critici semnalează probleme legate de dimensiunea fontului și de opțiunile de aspect care diminuează experiența generală de lectură.

Rețete delicioase și savuroase, ușor de urmat, în special pentru încorporarea legumelor în dietă, secțiuni bune despre amestecuri de condimente și dressinguri, autor de renume și fotografii frumoase.

Dimensiunea mică a fontului pentru instrucțiunile rețetelor, aspectul textului gri pal care poate îngreuna citirea și unele alegeri de aspect care pot diminua prezentarea generală.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Vegetable Revelations: Inspiration for Produce-Forward Cooking

Conținutul cărții:

Descoperiți modalități inovatoare, adaptabile și delicioase de a servi o gamă largă de legume cu această carte de bucate inspirată, cu peste 150 de rețete de la Steven Satterfield, bucătarul premiat de James Beard Foundation și autor al cărții Root to Leaf.

În ultimul deceniu, legumele au ocupat un loc important în farfurie. La restaurantul său de mare succes din Atlanta, Miller Union, Steven Satterfield caută constant noi modalități de a servi marea varietate oferită în fiecare sezon. Când vine vorba de prepararea cărnii și a fructelor de mare, există linii directoare specifice pentru textură și grad de coacere. Dar fiecare legumă are proprietăți inerente care pot fi îmbunătățite sau manipulate în moduri infinite, oferind numeroase oportunități de a inova.

În Legume Revelații, Satterfield explorează modul în care textura afectează experiența mâncării, modul în care ingredientele de inspirație globală pot face legumele mai convingătoare și modul în care valorizarea fiecărei părți a unei plante este cheia gătitului creativ. Cel mai bun dintre toate, el oferă rețete pline de savoare care celebrează diversitatea delicioasă de care dispunem, aranjate pe familii botanice și categorii culinare, inclusiv Rădăcini, Frunze, Tulpini, Brassica (broccoli, varză de Bruxelles, conopidă), Leguminoase, Cucurbitacee (castraveți, dovlecei, pepene verde, dovlecei), Nightshades (vinete, roșii, ardei gras, cartofi) și Ciuperci. Experimentați legumele într-un mod cu totul nou în mâncăruri îndrăznețe, cum ar fi napii Hakurei la grătar cu vinetă Miso, Dolmas de noroc și bani, Supa de fund de sparanghel, Romanesco Campanelle cu Bolognese alb, mazăre caldă de câmp cu sos picant de ardei, Yukon Gold Tartiflette, Honeydew Aquavit Slushies, Miso-Pickled Shiitakes

Dar legumele nu sunt doar pentru prânz și cină - aici sunt rețete pentru micul dejun, deserturi, băuturi și gustări. Satterfield include chiar și o secțiune despre garniturile texturale și sosurile, amestecurile de condimente și condimentele aromate care pot fi amestecate și potrivite pentru a îmbunătăți orice legume preparate simplu. În timp ce vegetarienii și veganii vor adora aceste rețete, există câteva feluri de mâncare fabuloase care includ și carne, pasăre și fructe de mare.

Ilustrată cu fotografii somptuoase pe tot parcursul cărții, Vegetable Revelations vă va lărgi cunoștințele în bucătărie, vă va deschide noi uși pentru explorare și aventură și vă va oferi idei proaspete și savuroase pentru mâncăruri grozave pe care omnivorii, vegetarienii și veganii le vor adora.