De la restaurantul Canton la Panda Express: O istorie a mâncării chinezești în Statele Unite

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare bine documentată și captivantă a istoriei mâncării chinezești în America, oferind documente neutilizate anterior și o varietate de studii de caz. Deși este în general lăudată pentru stilul său de scriere și profunzimea detaliilor istorice, unii cititori consideră că ar putea beneficia de o indexare mai bună și de subiecte suplimentare, cum ar fi boba și perspective personale mai profunde asupra bucătăriei chinezești americane.

Bine scrisă și cercetată, oferă materiale noi despre istoria alimentelor chinezești, poveste captivantă, informativă pentru cei interesați de cultura culinară, include studii de caz diverse, referințe academice solide.

Ar putea fi mai bine indexat, îi lipsește un capitol despre boba, unele tranziții ale capitolelor sunt slabe și ar putea include o dezvoltare mai personală a bucătăriei chinezo-americane contemporane.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

From Canton Restaurant to Panda Express: A History of Chinese Food in the United States

Conținutul cărții:

A primit o mențiune de onoare la Premiile Asia/Pacific American pentru Literatură 2015-2016, categoria Non-Ficțiune pentru adulți.

Finalist la categoria Istorie culinară a Premiilor Gourmand World Cookbook 2016

De la restaurantul Canton la Panda Express îi poartă pe cititori într-o călătorie captivantă de la goana după aur din California până în prezent, permițându-le să fie martori atât la profuzia de restaurante chinezești din Statele Unite, cât și la evoluția multor mâncăruri iconice americano-chineze distincte, de la chop suey la puiul General Tso. Pe parcurs, istoricul Haiming Liu explică modul în care imigranții și-au adaptat mâncarea tradițională pentru a se potrivi palatelor locale și oferă cititorilor un gust al bucătăriei chineze încorporat în povestea dulce-amară a chinezilor americani.

Tratând mâncarea ca pe o istorie socială, Liu explorează motivele pentru care mâncarea chinezească s-a schimbat și modul în care a influențat cultura culinară americană, precum și modul în care restaurantele chinezești au devenit locuri în care identitatea etnică comună este afirmată - nu numai pentru imigranții chinezi, ci și pentru evreii americani. Cartea include, de asemenea, o privire asupra lanțurilor naționale precum P. F. Chang's și o analiză a modului în care cultura alimentară chineză continuă să se răspândească în întreaga lume.

Pornind de la sute de articole de ziar istorice și contemporane, articole de jurnal și scrieri despre alimentație, atât în engleză, cât și în chineză, From Canton Restaurant to Panda Express reprezintă o cercetare științifică inovatoare. Ea poate fi savurată în egală măsură ca un set fascinant de povești despre migrația chineză, negocierea culturală, rasă și etnie, bucătăria chineză cu arome diverse și ponderea acesteia pe piața alimentară americană de astăzi.