De la sămânță la farfurie, de la sol la cer: Rețete moderne pe bază de plante folosind ingrediente native americane

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate „De la sămânță la farfurie, de la sol la cer” oferă o explorare unică a rețetelor moderne pe bază de plante folosind ingrediente native americane. Cartea combină fotografii frumoase, rețete accesibile și un context istoric pătrunzător despre alimentele indigene. Majoritatea recenzenților au considerat cartea atât informativă, cât și atrăgătoare din punct de vedere vizual, lăudând rețetele sale creative și variate, care se adresează diferitelor niveluri de îndemânare în gătit.

⬤ Design și fotografii frumoase.
⬤ Rețete creative și accesibile, cu ingrediente native americane.
⬤ Context istoric bine documentat și informații despre alimentele indigene.
⬤ Accesibil atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați.
⬤ Mâncăruri variate care încurajează explorarea și utilizarea ingredientelor comune.
⬤ Conține o secțiune despre vânzătorii nativi pentru procurarea ingredientelor.

⬤ Unele rețete pot include ingrediente mai puțin comune sau pot necesita comenzi speciale.
⬤ Organizarea se face pe tipuri de ingrediente mai degrabă decât pe categorii tradiționale de rețete, ceea ce poate complica căutarea rețetelor.
⬤ Unii utilizatori au menționat alergii la anumite ingrediente sau că multe rețete sunt picante.

(pe baza a 22 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Seed to Plate, Soil to Sky: Modern Plant-Based Recipes Using Native American Ingredients

Conținutul cărții:

Această carte de bucate îmbogățitoare celebrează opt plante importante pe care nativii americani le-au introdus în restul lumii: porumb, fasole, dovleac, ardei iute, roșii, cartofi, vanilie și cacao - cu peste 100 de rețete.

Când aceste opt plante native americane au traversat oceanul după 1492, bucătăriile lumii s-au schimbat pentru totdeauna. În Seed to Plate, Soil to Sky, autoarea și bucătarul Lois Ellen Frank, câștigătoare a premiului James Beard, prezintă splendoarea și importanța acestei istorii culinare native și o asociază cu rețete delicioase, moderne, pe bază de plante, care folosesc ingrediente native americane. Împreună cu consilierul culinar nativ american Walter Whitewater, Seed to Plate, Soil to Sky împărtășește mai mult de 100 de rețete nutritive, pe bază de plante, organizate în funcție de fiecare dintre ingredientele fundamentale ale bucătăriei nativ americane, precum și o discuție necesară despre suveranitatea alimentară și durabilitate.

O celebrare delicioasă și lămuritoare a alimentelor indigene și a aromelor din sud-vest, Seed to Plate, Soil to Sky prezintă rețete pentru mâncăruri precum Blue Corn Hotcakes with Prickly Pear Syrup, Three Sisters Stew și Green Chile Enchilada Lasagna, precum și ingrediente de bază esențiale precum Corn Masa, Red and Green Chile Sauces și Cacao Spice Rub. Cele „8 ingrediente magice” împart pagina - și farfuria - pentru a crea rețete care vă vor transforma lumea.