El Celler de Can Roca

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii mixte, mulți lăudând calitatea profesională a rețetelor, conținutul inspirațional și designul frumos, în timp ce alții critică accesibilitatea acesteia pentru bucătarii casnici și problemele de lizibilitate datorate dimensiunii și aspectului.

⬤ Rețete excelente, profesionale
⬤ sursă de inspirație atât pentru bucătari, cât și pentru bucătari amatori
⬤ fotografii și design frumoase
⬤ oferă instrucțiuni detaliate
⬤ potrivit pentru cei care caută experiențe culinare de nivel înalt.

⬤ Multe rețete necesită echipamente specializate pe care majoritatea bucătarilor casnici nu le posedă
⬤ dificil de citit din cauza textului mic și a aspectului încărcat
⬤ dimensiunea fizică a cărții este incomodă
⬤ nu este accesibilă pentru bucătarii ocazionali.

(pe baza a 43 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

El Celler de Can Roca este restaurantul catalan cu trei stele Michelin din Spania, care a fost deschis în 1986 de frații Roca, Joan, Josep și Jordi. În 2015, a fost numit din nou cel mai bun restaurant din lume de către revista Restaurant.

Criticul de restaurante A. A. Gill de la The Times a comparat restaurantul cu fostul restaurant El Bulli, care a fost odată clasat ca restaurantul numărul unu din lume, spunând că este o "bucătărie remarcabilă și face parte din marele val încrezător al noii mâncări spaniole care este complexă, epuizantă din punct de vedere tehnic, conștientă de peisaj, istorie și politică.

Prima ediție a cărții El Celler de Can Roca The Book a fost publicată în limba spaniolă într-un format gigant, cântărind incredibil 5 kilograme și fiind comercializată la prețul de 90 de euro. Această nouă ediție mai mică, redutabilă, apare pentru prima dată în limba engleză.

O carte uimitoare, aceasta este lucrarea definitivă despre El Celler de Can Roca. Complet ilustrată în culori, ea reunește gândurile scriitorului Josep Maria Fonalleras în "O zi la El Celler".

Iată istoria, filosofia, tehnicile, valorile, sursele de inspirație, procesele creative ale acestei trupe de bucătari extraordinari, cu peste 90 de rețete detaliate și o colecție a celor mai remarcabile 240 de preparate din istoria de 25 de ani a acestui restaurant magnific. O ușă deschisă către secretele El Celler de Can Roca, dezvăluite în 16 capitole și organizate în funcție de sursele de inspirație care îi hrănesc pe frații Roca: Tradiția, Memoria, Academia, Produsul, Peisajul, Vinul, Cromatica, Dulceața, Creația transversală, Parfumul, Inovația, Poezia, Libertatea, Îndrăzneala, Magia, Simțul umorului.