Exerciții de laborator pentru evaluarea senzorială

Recenzii ale cititorilor

În general, cartea este bine primită pentru conținutul și ambalajul său, deși unii utilizatori au remarcat o dorință de exemple mai detaliate.

Ambalare și transport bune, carte frumoasă de științe senzoriale, exerciții utile pentru evaluarea senzorială, completează bine alte cărți conexe.

Viteza de transport este lentă, unii utilizatori consideră că îi lipsesc detaliile și exemplele de teste în uz.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Laboratory Exercises for Sensory Evaluation

Conținutul cărții:

Exercițiile de laborator sunt o parte necesară a educației științifice.

Ele permit studenților să înțeleagă mai bine principiile discutate în cursuri și le oferă o experiență practică a aspectelor practice ale cercetării științifice. Scopul acestei cărți este de a oferi studenților și profesorilor un set de exerciții de laborator testate în timp, care ilustrează testele senzoriale comune și/sau principiile senzoriale utilizate în evaluarea alimentelor, băuturilor și produselor de consum.

Anexele vor include, de asemenea, un set de probleme simple care pot fi utilizate pentru predarea și consolidarea testelor statistice de bază. În urmă cu aproximativ douăzeci de ani, divizia de evaluare senzorială a Institutului de Tehnologie Alimentară a sponsorizat pregătirea unui set de exerciții intitulat „Guidelines for Laboratory Exercises for a Course in Sensory Evaluation of Foods”, editat de unul dintre coautori (Heymann). Această carte va oferi materiale suplimentare de la cel de-al doilea autor (Lawless), precum și de la alți instructori, într-un format uniform care poate fi ușor adoptat pentru utilizare în cadrul cursului.

Cel mai important, exercițiile de laborator vor completa manualul emblematic în domeniu, Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices, 2E, de asemenea de Lawless și Heymann și publicat de Springer. Posibila adoptare de către curs a textului principal împreună cu manualul de laborator ar trebui să sporească vânzările acestor materiale.