Extracția și valorificarea ecologică a subproduselor din procesarea alimentelor

Titlul original:

Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing

Conținutul cărții:

Generarea de deșeuri și subproduse agricole în timpul producției, prelucrării și consumului de produse agricole este inevitabilă și, în ultimele decenii, s-a manifestat un interes public crescut față de problema risipei alimentare. Pe lângă cantitățile lor semnificative, caracteristicile fizico-chimice ale diferitelor deșeuri și subproduse agricole indică faptul că există un potențial imens pentru reutilizarea, reciclarea și valorificarea acestora prin diferite procese.

Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing oferă o imagine de ansamblu asupra valorificării sau reutilizării deșeurilor și subproduselor agricole în timpul producției, prelucrării și consumului de produse agricole. Eliminarea deșeurilor și gestionarea subproduselor în industria de prelucrare a alimentelor ridică probleme în domeniul protecției mediului și al durabilității. Cu toate acestea, acestea ar putea fi o sursă mare de nutraceutice valoroase, care pot fi utilizate pentru a face față perspectivelor de hrănire a populației în creștere rapidă în secolul XXI.

Caracteristici:

⬤  Oferă orientări detaliate și prezintă studii de caz privind valorificarea deșeurilor și subproduselor alimentare.

⬤ prezintă principalele tehnici de extracție convenționale și inovatoare pentru valorificarea deșeurilor alimentare și a subproduselor.

⬤ Furnizează o idee estimativă privind recuperarea compușilor cu valoare adăugată ridicată.

⬤ Discută despre recuperarea compușilor cu valoare adăugată ridicată.

În această carte vor fi discutate perspectivele provenite din cantitățile enorme de materiale legate de alimente care sunt evacuate la nivel mondial și tehnologiile existente, care promit recuperarea, reciclarea și durabilitatea ingredientelor cu valoare adăugată ridicată în interiorul lanțului alimentar. Această carte este utilă cadrelor universitare, institutelor de cercetare și inginerilor din industria alimentară, în special profesioniștilor din cercetare și dezvoltare care caută gestionarea și utilizarea eficientă a deșeurilor și subproduselor din procesarea alimentelor. În plus, este potrivit pentru studenții universitari, postuniversitari, cercetători, bursieri postdoctorali și membri ai facultăților din universități și colegii care urmează cariere academice în tehnologia alimentară, biotehnologia alimentară, fermentare și bioinginerie, tehnologia bioproceselor, știința și tehnologia alimentară.